Hachijyu Hachiya symbolizes the 88 nights of spring and marks the beginning of the spring tea harvest, also known as Shincha. While the date fell officially on May 2nd, this year’s harvest came early — on April 26, to be exact. In fact, it was the earliest that Akky-san had ever harvested in his entire […]
Bonjour les amateurs de thé, Cette semaine, j'ai été ambitieuse ! Je n'ai pas 1, mais 2 recettes de muffins ! L'idée était d'essayer une combinaison matcha/fruits. Les fruits comme la framboise, ou le yuzu, parce qu'ils ont un petit côté acidulé, sont parfaits pour être associés au matcha. ET comme autre contrainte, j'ai [...]
Que ce soit pour la pâtisserie, la cuisine, la préparation de boissons (tout ce qui vous vient à l'esprit !), ne vous demandez-vous jamais "Hmm, quel Matcha dois-je utiliser ?". Chez Obubu, c'est une question que l'on se pose souvent lorsque l'on prépare quelque chose. Avant de vous expliquer comment s'est déroulé notre test de dégustation, [...]
La Focaccia est un pain plat italien populaire fait de farine de blé et d'huile d'olive et généralement assaisonné d'herbes telles que le thym, le romarin et l'origan, ou de tomates. Ici, j'ai préparé une version avec du genmaicha ! Il s'avère que pour une raison ou une autre, je prépare des plats qui nécessitent une certaine préparation la veille... Mais comme d'habitude, vous [...]
Nous nous sommes récemment amusés à créer des recettes à partir d'autres poudres de thé, nous éloignant quelque peu du Matcha couramment utilisé pour explorer les saveurs et les qualités uniques des poudres moins connues de wakoucha, houjicha, sencha et genmaicha. Cependant, il faut également savoir que le Matcha se décline en de multiples qualités qui [...]
Un beau jour, à midi, alors que Mikie et moi parlions des prochaines recettes à venir, nous avons demandé à George et Moe, avec qui nous partagions la table, s'ils avaient une idée de dessert. Avec une étincelle dans les yeux et un sourire malicieux, George a suggéré, avec son accent britannique : " well, I do [...]
En tant que personne qui se nourrit de sucre, j'ai une place spéciale dans mon cœur (et mon ventre) pour les sucreries. Cependant, comme je vis à la campagne (qui est géniale), il me faudra probablement beaucoup de temps et de distance pour obtenir ma dose de sucreries. Oh noooo. Que faire ? C'est simple. Pour cela, il faut [...]
Que faire quand il pleut dehors et que l'on a du temps libre ? Faire de la pâtisserie bien sûr ! Aujourd'hui, une tarte à la ganache au matcha ! C'était un premier essai, et trouver l'équilibre entre la douceur et l'amertume subtile du matcha a été un véritable défi. J'ai eu cette idée un matin en discutant avec Hiroe, le chef d'Akky-san [...]
Il y a cinq activités principales auxquelles vous participerez pendant votre séjour à Obubu en tant que stagiaire. Le nombre d'heures que vous consacrerez à chacune d'entre elles sera déterminé par la saison et le temps. Journées de travail sur le terrain avec Akky-san : ce seront probablement vos journées les plus mémorables à Obubu ; Akky est un personnage [...]
par Mikie Mitsuhashi Au Japon, les journées d'été sont chaudes, très chaudes (et humides). Il y a aussi des jours où il pleut pratiquement tous les jours de la semaine. Mais vous savez, les glaces conviennent à toutes sortes de conditions météorologiques. Surtout pour une gourmande comme moi, il n'y a pas de mauvais [...]
Par Giedre Trumpiene Bonjour, amateurs de thé ! Ici Giedre. C'est une période de l'année passionnante dans le monde du thé, n'est-ce pas ? D'incroyables arômes et saveurs de sencha fraîchement pressé emplissent l'air ici à Obubu. Ce vendredi, pour changer un peu, j'aimerais parler de ce qui se passe après l'infusion du thé. Parfois, il est si [...]
Par Giedre Trumpiene Bonjour ! Je m'appelle Giedre. Je poursuis mon aventure avec des méthodes et des outils d'infusion de thé non traditionnels ! Au cas où vous auriez manqué mes précédentes expériences d'infusion de thé, cliquez ici : infusion avec Siphon et infusion avec Chemex. Cette semaine, j'aimerais passer en revue trois méthodes différentes d'infusion à froid. Le thé infusé à froid ou glacé est [...]
Par Giedre Trumpiene Bonjour à nouveau ! Je m'appelle Giedre. Je poursuis mon aventure avec des outils et des méthodes d'infusion de thé non traditionnels ! Cette semaine, j'aimerais vous présenter la cafetière Chemex. Ainsi que l'un de mes thés Obubu préférés : le Wind sencha. Au cas où vous auriez manqué la première partie de l'article et [...]
Par Giedre Trumpiene Le thé a des milliers d'années d'histoire au cours desquelles de nombreuses formes et techniques d'infusion ont été développées. Il est intéressant de noter que des techniques d'infusion et des outils inhabituels, étrangers à notre époque, peuvent être lus ou vus dans des musées - ce qui témoigne de la longueur de l'évolution du thé au fil du temps. [...]
Kai's Kitchen Fine Teas and Brownies Bonjour chers amis. Nous y voilà. Nous avons parcouru un long chemin, mais toutes les bonnes choses ont une fin. Mais ne croyez pas que ce n'est pas parce que c'est le dernier article de Kai's Kitchen que je n'ai pas voulu préparer un dernier plat satisfaisant pour vous tous. Nous avons [...]
Kai's Kitchen Une entrée chargée d'histoire Qu'est-ce qu'il y a de bon ? Bienvenue dans le cinquième épisode de la Cuisine de Kai ! Mesdames, messieurs, et tout le monde entre les deux, nous sommes arrivés au plat principal. Nous avons eu une entrée, une soupe, du poisson, une salade, et maintenant nous avons notre plat principal ! Pour quelque chose d'aussi important que [...]
Cuisine de Kai Riz rôti et légumes-feuilles Bienvenue à tous ! Nous vous souhaitons la bienvenue pour un nouvel épisode de Kai's Kitchen qui vous mettra l'eau à la bouche ! Cette semaine, nous allons opter pour quelque chose d'un peu plus léger et de plus rafraîchissant. Le prochain plat que nous vous proposons est un nettoyeur de palais, mais reste profond et complexe en termes de saveur. [...]
1 Fish, 2 Teas Kai’s Kitchen Howdy all! We are back at it with more tea cooking, and this week I’ve found something very cool for you all. We are moving on to the later courses of our meal, so time for something a little more filling. We had amuse bouche (appetizer) […]
Kai’s Kitchen Soup and tea? A matcha made in heaven! Buenos Dias friends! This week we are continuing our 6 course meal with something sweet and refreshing. After our first dish (Kabuse Parm Bruschetta), we are shooting for something a bit lighter, but still satisfying, so this week we have a light […]
Kai’s Kitchen Bake, Brew, and Fry; Ways to cook with tea! Hello all! Here in Wazuka things are getting a little crazy. One of our founders, Matsu-san several years ago organized a town wide event called Chagenkyo Matsuri (or TeaTopia) where people from all over the area get together to talk tea, […]
Kai’s Kitchen Nothing more appetizing than a good appetizer Hello all! Welcome back to Kai’s Kitchen. This week we kick things off by leaning a bit into the savory side of things. Japanese Tea is very well known for its insane umami flavor. Umami is a word overused and not very well […]
Kai’s Kitchen Not Just for Brewing The world of tea is a deep and ancient one. Japanese tea stretches back to the 9th century when a Buddihist monk brought the tea plant (Camellia Sinensis) back from China and planted it in Kyoto, Uji. From that point, Japan has had tea ingrained into […]
Have you tried a Matcha ice cream, Matcha cookies or even a Matcha smoothie, yet? I bet you did! Matcha is going crazy all over the world in recent years. Not only because of the color of this famous tea powder, but also due to its many health benefits. What, if we told you that […]
Obubu organizes Tea Picking and Rolling Events 3 times a year to celebrate Japanese tea harvesting seasons. This event is one of popular activities for tea lovers from all over the world. We believe that is because we have welcomed over 90 interns who love Japan and Japanese tea; and who always warmly […]
Kyobancha is a green tea that is unique to the Kyoto region. I was fortunate enough able to experience this tea from farm to cup, and I wanted to share it! Kyobancha is a large leaf green tea that is roasted. The leaves are large because it is made from the leaves that survived during […]
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