Bonjour à tous ! C'est encore Jean. Dans mon précédent billet, j'ai parlé de mon arrivée à Obubu au Japon et de tout ce que j'ai fait au cours de mon premier mois. Nous sommes maintenant à la fin du mois de mai, et il est temps de partager avec vous quelques unes de mes aventures. Mai est le mois de la récolte de printemps. C'est une période très chargée pour les cultivateurs de thé et c'est aussi une période très chargée pour nos visites de thé. Heureusement, à Obubu, nous sommes armés d'une équipe passionnée et énergique, prête à relever les défis !
La récolte de printemps est le moment idéal pour profiter des champs de thé à Wazuka. Les journées sont ensoleillées et lumineuses, mais il ne fait pas encore trop chaud. Au Japon, les cultivateurs de thé ombragent leurs théiers pour augmenter la teneur en composés sucrés et en umami des feuilles. L'utilisation de la machine à récolter est très amusante. Vous devez vous coordonner en duo pour contrôler la hauteur de la machine et le type de feuilles de thé que vous récoltez. Il est très satisfaisant de récolter les feuilles lorsque le sac se remplit comme un coffre au trésor.
Une fois que nous avons récolté suffisamment de feuilles (environ 120 kg de feuilles fraîches en fonction de la saison et du type de thé), nous nous rendons à l'usine de thé pour le traitement. La transformation est une activité passionnante. Les assistants managers apprennent à traiter leurs propres thés. Jusqu'à présent, j'ai appris à traiter le Sencha, le Gyokuro et le Yanagi Bancha. J'espère devenir autonome en matière de traitement dès que possible. Mais il y a tant à apprendre ! D'autant plus qu'Obubu produit beaucoup de thés différents. Heureusement, Hiro-San est un excellent professeur pour la récolte et la transformation.
Ce mois-ci, j'ai beaucoup voyagé pendant les week-ends. Nous sommes allés au bord de la mer à Wakayama avec les stagiaires #145 Jia En de Singapour et #146 Sarah d'Italie. Nous nous sommes beaucoup amusés sur la plage et avons mangé des glaces devant la baie de Wakayama.
Nous nous sommes également rendus à Uji pour visiter le magasin de poterie et la galerie Asahiyaki, où la famille Asahiyaki fabrique à la main des bols à Matcha et des articles pour le thé depuis 16 générations. Nous avons goûté deux sortes de Matcha préférées de la famille Asahiyaki 16th Les frères de génération accompagnés d'un magnifique bonbon wagashi en forme de feuille d'érable.
En mai, nous avons accueilli de nouveaux stagiaires au sein de l'équipe. Les stagiaires #147 Sophie du Royaume-Uni, #148 Jack des États-Unis d'Amérique et #149 Thomas de France. Je suis très heureuse d'accueillir de nouveaux stagiaires ! J'espère qu'ils apprécieront leur stage autant que moi à l'époque.
Il est temps de mettre fin au billet de mai :'(
Mais ne vous inquiétez pas, je reviendrai en juin, pendant la saison des pluies, pour vous en dire plus ! À bientôt.
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