Wakoucha Powder (100g – 500g)

Description

Qu'est-ce que le Wakoucha ?

Wakoucha (和紅茶) is Japanese Black tea. Thinking about Japanese tea, at first one would not think of black
tea. In comparison to green tea’s long history of production, the manufacture of black tea in Japan was introduced only 150 years ago. Therefore its origin goes back to the Meiji period, the time when Japan began to open up to the rest of the world.
Koucha signifie en fait "thé rouge". Il doit son nom à sa couleur, car le thé infusé présente une couleur rouge foncé. Cela s'explique par le fait que l'eau japonaise est pauvre en calcaire et qu'il s'agit donc d'une "eau douce".
Le Koucha est un thé entièrement oxydé. Après la récolte, les feuilles sont d'abord flétries avant d'être traitées. Le roulage des feuilles de thé permet de briser la structure cellulaire, ce qui favorise le processus d'oxydation qui s'ensuit.
Le thé noir étant une découverte récente au Japon, seuls 300 agriculteurs environ produisent du Koucha dans tout le pays et il s'agit donc d'un produit spécialisé.

Profil de l'agriculteur

Akihiro "Akky" Kita est notre président et le principal cultivateur d'Obubu. Son désir de rendre ce thé accessible au grand public est à la base de Kyoto Obubu Tea Farms. À l'université, Akky a travaillé à temps partiel comme ouvrier agricole à Wazuka et est tombé amoureux du thé de cette région. Il a alors décidé de quitter l'université et de se consacrer à la maîtrise de l'art de la culture du thé. Conscient de la nécessité pour les cultivateurs indépendants comme lui de faire connaître le plaisir de boire du thé japonais, il voyage chaque année pendant la saison morte de l'hiver pour faire découvrir le thé japonais à des personnes du monde entier.

Guide de la culture, de la transformation et de l'infusion du thé