Nouilles Soba Hojicha

Description

What is Soba Noodles?

“Soba”(そばor蕎麦) literally means “buckwheat” in Japanese. It usually refers to thin noodles made from buckwheat flour, or a combination of buckwheat and wheat flours. It can be prepared for various hot and cold dishes. Hot ones are usually served in a bowl of steaming broth with small dishes, while cold ones are served on a bamboo tray and eaten by dipping them into a small bowl of soup known as “Mentsuyu”, a clear broth made from dashi diluted with water.

The Obubu’s Hojicha Soba Noodles are made from a combination of buckwheat flour, wheat flour and Hojicha Powder, which adds a delicious extra toasted flavor that is not found in the regular Soba Noodles.

Also, to make the experience even more authentic for Hojicha tea lovers, we recommend to dilute your dashi with Hojicha instead of water…!

What is Hojicha ?

Hojicha (焙じ茶) meaning ‘roasted tea’, is still a green tea although it is not green in colour. This type of
Contrairement au thé vert ordinaire, le thé Hojicha est de couleur brune, car les feuilles sont torréfiées afin d'obtenir leur caractère unique et leur goût de noisette. Le Hojicha peut provenir du Sencha, du Bancha ou du Kukicha, mais le plus souvent, il est fabriqué à partir des feuilles légèrement plus grandes et plus grossières du Bancha ou du Kukicha cultivé au soleil. Comme ces feuilles sont plus denses et présentent une structure ferme, elles ne sont pas si sensibles à la chaleur et peuvent facilement être transformées par torréfaction après avoir été étuvées et séchées. Pour torréfier les feuilles de thé de manière uniforme, on utilise souvent la technique de torréfaction au charbon de bois ou au sable pour l'étape finale. En portant le thé à haute température, la quasi-totalité de la caféine est extraite des feuilles. Cela fait du Hojicha une boisson merveilleuse tout au long de la journée et particulièrement adaptée au soir. En raison de sa saveur torréfiée, il est souvent consommé par les personnes qui souhaitent passer du café au thé.