Hojicha naturel

Description

Qu'est-ce que le Hojicha ?

Le Hojicha (焙じ茶), qui signifie "thé grillé", est toujours un thé vert, bien qu'il ne soit pas de couleur verte. Ce type de
Contrairement au thé vert ordinaire, le thé Hojicha est de couleur brune, car les feuilles sont torréfiées afin d'obtenir leur caractère unique et leur goût de noisette. Le Hojicha peut provenir du Sencha, du Bancha ou du Kukicha, mais le plus souvent, il est fabriqué à partir des feuilles légèrement plus grandes et plus grossières du Bancha ou du Kukicha cultivé au soleil. Comme ces feuilles sont plus denses et présentent une structure ferme, elles ne sont pas si sensibles à la chaleur et peuvent facilement être transformées par torréfaction après avoir été étuvées et séchées. Pour torréfier les feuilles de thé de manière uniforme, on utilise souvent la technique de torréfaction au charbon de bois ou au sable pour l'étape finale. En portant le thé à haute température, la quasi-totalité de la caféine est extraite des feuilles. Cela fait du Hojicha une boisson merveilleuse tout au long de la journée et particulièrement adaptée au soir. En raison de sa saveur torréfiée, il est souvent consommé par les personnes qui souhaitent passer du café au thé.

Profil de l'agriculteur

L'équipe d'Obubu dans son ensemble est responsable de ce thé, chaque membre s'occupant du jardin de thé, de la récolte et de la transformation. Ce thé provient du jardin de thé Blue Forest. Nous avons d'abord pensé créer un jardin biologique, mais pour ce faire, nous devions attendre trois ans avant de pouvoir demander la certification biologique. Nous avons décidé de n'ajouter au jardin que les feuilles qui avaient poussé et avaient été taillées. Notre objectif est d'offrir une alternative à la production de thé biologique pour les petits producteurs qui souhaitent créer de délicieux thés japonais dans le cadre d'un modèle commercial durable et de délicieux thés. Il s'agit d'une solution alternative à un problème national et de plus en plus international, qui part du jardin de thé, sans passer par la base, mais plutôt par les racines du thé !

Guide de la culture, de la transformation et de l'infusion du thé