Tsugumi Kukicha (80g)

Description

Qu'est-ce que le Kukicha ?

Kukicha (茎茶) signifie "thé de tige" et fait référence au contenu du thé. Le Kukicha est une sorte de thé fabriqué à partir de la les jeunes tiges et les pédoncules du théier. Après la cuisson à la vapeur et le traitement des feuilles récoltées, les tiges sont séparées puis séchées pour donner le Kukicha. Reflétant la philosophie de l'"intégralité" du bouddhisme zen japonais, la feuille de thé entière est transformée en thé sans qu'aucune de ses parties ne soit perdue.

Le Kukicha est très nutritif, car de nombreuses vitamines sont concentrées dans les tiges des feuilles et sont libérées par le processus d'infusion. En revanche, les substances amères sont faibles, de sorte que le thé a une saveur rafraîchissante, presque herbacée. Le Kukicha est naturellement très pauvre en caféine, car la majeure partie de la caféine se trouve dans les feuilles et les bourgeons. Cela fait du Kukicha une excellente boisson à tout moment de la journée.

Référence : "Comparison of flavor components between kukicha (stalk green tea) and sencha (green tea)", par Hara , T. Fukatsu , S. Ina , K.

Profil de l'agriculteur

Akihiro "Akky" Kita est notre président et le principal cultivateur d'Obubu. Son désir de rendre ce thé accessible au grand public est à la base de Kyoto Obubu Tea Farms. À l'université, Akky a travaillé à temps partiel comme ouvrier agricole à Wazuka et est tombé amoureux du thé de cette région. Il a alors décidé de quitter l'université et de se consacrer à la maîtrise de l'art de la culture du thé. Conscient de la nécessité pour les cultivateurs indépendants comme lui de faire connaître le plaisir de boire du thé japonais, il voyage chaque année pendant la saison morte de l'hiver pour faire découvrir le thé japonais à des personnes du monde entier.

Comment préparer le Kukicha