Assistant Manager Blog by Alix [Winter 2024]

Hello everyone, Alix here (AM #6) ! In this blog I am writing about my experience of my last quarter at Obubu, which seems a bit surreal after such an amazing and intense year. Winter is the most quiet period in terms of activities at Obubu since there is little to no farming and tourism […]

Cooked Pressed Cheese and Tea Pairings

Cooked pressed cheeses, like Comté and Gruyère, develop deep, caramelized flavors through careful aging, making them an exciting partner for a well-chosen tea. Let’s dive into the best pairings to enhance their savory-sweet complexity. Abondance & Natural Okumidori Matcha Why not swap out your wagashi for (w)Abondance ? This pressed paste cow’s raw milk cheese is […]

Winter in Japan – Assistant Manager Blog by Mac

As the first signs of winter creep into the valley, the landscape slowly transforms into a serene tapestry of soft whites and deep greens. Wazuka takes on a quiet beauty during this time and this winter has been no different. The mist rolls through the hills, tea bushes are dusted with frost and mountains are […]

Blue Cheese and Tea Pairings

Known for its pungent aroma and tangy bite, blue cheese can be an intimidating yet rewarding choice for tea pairings. The right brew can balance its intensity, mellow its saltiness, and highlight its complex flavors, let’s find out how! Bleu des Causses PDO & Natural Sakura Sencha As its name suggests, Bleu des Causses is […]

秋: Assistant Manager Blog by Katrina [Autumn 2024]

Hey hey, Katrina here! I am back! In autumn 2022, I joined Obubu as an intern (#138), and while I was volunteering at the sister project Ikedoki in Higashi Sonogi last year, also made a brief return to Wazuka, where I had a great time getting involved in the construction shenanigans during the renovations of […]

Uncooked Pressed Cheese and Tea Pairings

When you think of cheese, you probably think of wine and bread as good foods to pair it with. While these are, of course, great options, one of the products that pairs surprisingly well with cheese is tea ! There are many ways to pair tea and cheese but here are some of my personal favourite […]

Assistant Manager Blog by Alix [Autumn 2024]

Hello everyone! Welcome to my third blog about my adventures as an Obubu Assistant Manager! Autumn in rural Japan is the season of higanbana (red spider lilies), persimons, chestnuts, beautiful fall colours everywhere, and cooler weather (we finally brought out kotatsus in Obubu house!). It was also my third quarter at Obubu, marking my transition from […]

An unexpected party – Assistant Manager Blog by Marcello [Autumn 2024]

My name is Marcello, and I’m from Italy. I recently joined the Assistant Manager Team as its 7th member. I studied at the University of Gastronomic Sciences in Pollenzo, Piedmont. But my passion for tea started at an early age while I lived in the UK. As well as drinking it daily I also went […]

Sencha, Houjicha, Wakoucha, and Matcha

Expériences avec le Mont Fuji et le thé Evian

Hello hello hello! Tea Intern, the Tea Potato, here! We’re going to start a really fun and interesting journey today.  It involves *SCIENCE EXPERIMENTS* With water!  … Wait! Don’t go! I swear, this will be really fun. Water makes up more than 99% of tea.  If you’ve ever tasted a water that was awful, it […]

Événement bénévole - Projet Kanagawa Cherry Blossom

La meilleure zone de production de fleurs de cerisier au Japon : Hadano, préfecture de Kanagawa Un projet visant à cueillir des fleurs et des feuilles de cerisier, à fabriquer du thé et à le distribuer dans le monde entier. Nous recherchons des bénévoles pour nous aider ! Vous pensez que les fleurs de cerisier sont faites pour être observées ! En fait, dans cette activité bénévole, nous cueillons des fleurs et des feuilles de cerisier ! Détails : Date et heure : [...]

Mise à jour du jardin de thé - J'y travaille !

Bonjour(*^^*)Mesdames et messieurs, c'est moi, Akky ! Comment allez-vous ? Il fait de plus en plus chaud ces jours-ci et le pollen vole et vole.Mon nez n'arrête pas de couler aujourd'hui ! Bon, cette fois-ci, nous allons poursuivre le projet de replantation précédent 😊 J'ai mis en place le bambou la dernière fois et je l'ai ensuite remblayé.A partir de là, nous pouvons commencer à remplacer les [...]

Bienvenue à Tea Planting !

Bonjour à tous ! Comment allez-vous ? Il fait de plus en plus chaud ces jours-ci ! Risshun est passé et la saison du thé arrive à grands pas😄.Cette fois-ci, c'est un changement de plantation ! La replantation ne consiste pas à dîner ensemble ❗️....Plantez à nouveau ! Le premier est "l'heure de début".En raison de l'âge avancé du prédécesseur, M. Yabukita ↓. Certains [...]

Thé du mois - août 2021

Introduction Pour le thé du mois, nous vous proposons ce mois-ci quelque chose de spécial, une nouvelle méthode de préparation pour une infusion à froid rapide et facile. Combinez cette nouvelle méthode d'infusion avec un thé plus rare et vous obtiendrez une tasse de thé douce et rafraîchissante, idéale pour les chauds après-midi d'été ! Ce mois-ci, nous avons un autre [...]

Qu'est-ce que l'"agriculture durable" et un nouveau champ de thé Gyokuro !

Akihiro Kita, le président d'Obubu Chaen, a été cultivateur et transformateur de thé pendant environ 25 ans, y compris sa période de formation. Depuis la rencontre émouvante avec une tasse de thé Kabuse Sencha lors d'un emploi à temps partiel dans une ferme de thé à Wazuka, Introduction au thé japonais Akky il y a 16 ans ?! Il a laissé tomber [...]

Herbes et thé ・Notre expérience d'un Matcha infusé à la menthe !

L'un d'entre vous est-il agacé par les centaines d'herbes et de mauvaises herbes qui poussent toutes seules dans son jardin ? Nous comprenons parfaitement... Mais nous avons une bonne nouvelle pour les amateurs de thé ! Oui, beaucoup d'herbes, de plantes et de fleurs sont délicieuses lorsqu'elles sont infusées dans du thé ! Et l'une des plus [...]

Conseils pour la conservation du thé à la maison

Le sujet d'aujourd'hui est la conservation du thé ! J'adore le thé, mais les saveurs diminuent toujours avant que je ne le finisse. Je reçois des thés de grande qualité en cadeau, mais j'ai tendance à hésiter à les ouvrir parce que je ne veux pas que le goût du thé devienne fade avant que je ne le finisse. Vous avez peut-être déjà ressenti la même chose. J'ai également [...]

La récolte de printemps de mai 2020

En mai, la récolte de printemps est bien entamée ! Le terrain est très escarpé au sommet des montagnes, nous allons donc récolter les plantes avec précaution tout en faisant très attention à la position des pieds ! La machine à récolter pèse environ 10 kg. Les feuilles récoltées étant soufflées dans des sacs, le poids de chaque sac est d'environ [...]

Méthodes et outils d'infusion du thé non traditionnel I Partie III - Thé glacé VS Thé sur glaçons VS Infusion à froid

Par Giedre Trumpiene Bonjour ! Je m'appelle Giedre. Je poursuis mon aventure avec des méthodes et des outils d'infusion de thé non traditionnels ! Au cas où vous auriez manqué mes précédentes expériences d'infusion de thé, cliquez ici : infusion avec Siphon et infusion avec Chemex. Cette semaine, j'aimerais passer en revue trois méthodes différentes d'infusion à froid. Le thé infusé à froid ou glacé est [...]

Sauver un champ de thé !

COUPE PROFONDE ?? Bonjour et merci ! Comment va tout le monde ? Ici, à Kyoto, il fait très froid le matin et la nuit, mais il fait très chaud pendant la journée. Chaque année, la saison de la récolte du thé commence de plus en plus tôt - je me demande quand cette année commencera... [...]

Sac fourre-tout original d'Obubu

Bonjour à tous ! Nous sommes au début du mois de mars. En hiver, lorsque la culture du thé se calme un peu, que font les Obubu ? Le blog d'aujourd'hui sera passionnant ! Le fourre-tout original d'Obubu est enfin terminé ! ! Ce projet de fourre-tout est mené par Marie, une employée d'Obubu. Le design, bien sûr, le choix du tissu du fourre-tout, la [...]

Thé Sakura sucré 2020

Thé Sakura Marie Le thé à la cerise sucrée est également disponible cette année ! Qu'est-ce que le thé Obubu ? Obubu Intern Raw Tea Sample Sakuracha Cette année, Obubu prépare du thé à la cerise sucrée pour le printemps ! Au Japon, le thé aux cerises mariné avec du sel et du vinaigre de prune est courant et le plus bu, mais pour quelques [...]

Planter un jardin de thé

Aujourd'hui, c'est une journée ensoleillée et le personnel et le stagiaire ont tous planté des jeunes arbres à thé. La variété s'appelle Saeakari et c'est la première fois que nous plantons ce cultivar ! Il s'agira d'un champ de thé gyokuro, nous installerons donc plus d'étagères d'ombrage. Nous en faisons [...]

Un bref résumé du thé japonais - Carly De La Cruz

Ce billet de blog est la création de l'une de nos étonnantes stagiaires précédentes, Carly De La Cruz. Elle est venue à Wazuka pour apprendre à connaître le thé et s'est plongée avec ferveur dans la richesse de son histoire et de sa culture. C'est toujours un plaisir de voir des gens si passionnés par le thé et si désireux d'en savoir plus sur la façon dont [...]

Kayo's Tea Kitchen

Plat de thé ZUKUSHI Aujourd'hui, j'ai enseigné des plats de dégustation de thé à tous les étudiants stagiaires. Il est possible de cuisiner et de manger du thé ! Les types de thé que nous utiliserons aujourd'hui : Feuilles de thé fraîches Thé torréfié Thé en poudre Feuilles de thé infusées Thé Alors n'hésitez pas à essayer. Tempura de feuilles de thé fraîches Parce que ce n'est pas l'heure de la [...]

Nick Kandilarov stagiaire #115

  Aujourd'hui, j'aimerais vous présenter l'un des stagiaires ! Cette fois, il s'agit du stagiaire n° 115, Nick, originaire de Bristol, au Royaume-Uni, et d'origine bulgare ! En parlant de Bulgarie, c'est le pays que tout le monde au Japon connaît pour son célèbre yaourt. Nick a déménagé à Bristol il y a cinq ans et a stocké [...]