Gyokuro Cultivar Set

¥3,000

Ce set se compose de 5 types de Gyokuro pour une délicieuse comparaison des cultivars (Okumidori, Gokou, Yabukita, Asahi, Kanayamidori). Chaque cultivar est emballé dans deux sachets de 5g, parfaits à transporter et à déguster partout où vous allez !

・Yabukita Gyokuro (5g x 2)
Ce Single Origine Gyokuro est fabriqué à partir du cultivar Yabukita (やぶきた) et est produit par notre président et responsable agricole Akky-san. Le cultivar Yabukita fût découvert pour la première fois par Sugiyama Hikosaburo en 1908 dans un champ de thé expérimental dans la préfecture de Shizuoka.  La plante a commencé à attirer l’attention des scientifiques en 1927 avant d’être finalement inscrite officiellement au registre des cultivars en 1953. Depuis lors, il est considéré comme l’un des cultivars de thé les plus faciles à cultiver en raison de ses très bonnes caractéristiques d’adaptation au climat, de son rendement et de son goût équilibré. Le Yabukita n’est pas le meilleur cultivar pour la production de thé ombré car son umami est modéré par rapport à certains autres cultivars. Néanmoins, il donne à ce Gyokuro un goût très intéressant avec un umami vif et un arrière-goût clair et rafraîchissant.

・Gokou Gyokuro (5g x 2)
Ce Single Origine Gyokuro est fabriqué à partir du cultivar Gokou (ごこう) et est également produit par notre président Akky. Le cultivar Gokou a été officiellement enregistré en 1953. Il a été trouvé et sélectionné à partir d’un théier issu de graines (Zairai) et cultivé dans la région d’Uji, dans la préfecture de Kyoto. Il est souvent utilisé pour la production de thé ombré (Matcha, Gyokuro, Kabuse Sencha) car il possède un profil umami très riche et donne au thé une belle liqueur verte foncée. Il est également célèbre pour sa texture « milky » et ronde. Ce Gyokuro Gokou offre une tasse délicate et aromatique avec un umami agréable et soyeux.

・Okumidori Gyokuro (5g x 2)
Ce Single Origine Gyokuro est fabriqué à partir du cultivar Okumidori (おくみどり) et est également produit par notre président Akky. Le cultivar Okumidori est un croisement du cultivar Yabukita et du cultivar Shizu-zai16 (静在16). Cultivé pour la première fois en 1953, il a été officiellement enregistré en 1974. Très facile à cultiver, il est souvent considéré comme la version à bourgeonnement tardif de Yabukita (« Oku » fait référence à « bourgeonnement tardif »). Bien que ce cultivar ne soit pas le plus populaire pour la production de thés ombrés, ce Gyokuro Okumidori s’est révélé avoir un umami puissant et un goût très équilibré.

・Asahi Gyokuro (5g x 2)
Ce Single Origine Gyokuro est fabriqué à partir du cultivar Asahi (朝日) et est produit par Kenta-san de Hosoi-Nouen, un agriculteur très talentueux de Wazuka avec lequel nous sommes très heureux et reconnaissants de pouvoir collaborer.
Le cultivar Asahi a été officiellement enregistré en 1953. Comme le cultivar Gokou, il est originaire de la région d’Uji dans la préfecture de Kyoto. Connu pour son goût rond et son parfum aromatique, et pour donner au thé une couleur d’un beau vert vibrant, il est souvent utilisé pour produire des thés ombrés de très haute qualité comme le Matcha ou le Gyokuro. Les aiguilles de ce Gyokuro sont vert foncé et révèlent un parfum élégant. Un passage à la vapeur assez long a permis de donner plus de profondeur à son arôme initial.

・Kanayamidori Gyokuro (5g x 2)
Ce Single Origine Gyokuro est fabriqué à partir du cultivar Kanayamidori (金谷緑) et est également produit par Kenta-san. Le cultivar Kanayamidori est un croisement du cultivar Yabukita et du cultivar S6. Il a été cultivé pour la première fois en 1949 et a été officiellement enregistré comme un véritable cultivar en 1970. Son nom provient de son lieu de naissance, le village de Kanaya (ville de Shimada) dans la préfecture de Shizuoka. Ce cultivar est connu pour son arôme bien spécifique et certains agriculteurs utilisent également ce thé pour la production de Sencha et de Oolong. Ce Kayanamidori Gyokuro révèle un goût complexe et stratifié avec une texture beurrée et une saveur ronde et umami.

 

Description

Qu’est-ce que le Gyokuro?

 GyokuroLe Gyokuro (玉露 – «perle de rosée»),  aussi délicat et unique que son nom l’indique, fait parti des thé japonais les plus haut de gamme. En raison du niveau important de soins et d’attention qu’il requiert pour sa production, il peut être qualifié de thé rare. En effet, sa production représente moins de 1% de la production annuelle de thé au Japon.
Contrairement aux thés Sencha de culture ombrée dont les feuilles sont directement couvertes à même le théier, le Gyokuro est cultivé sous tonnelle, une structure d’environ deux mètres de hauteur permettant l’ombrage à l’aide de bâches en fibres synthétiques ou de stores en bambou et de paille (méthode traditionnelle). Les théiers sont ombrés pour une durée d’environ 3 semaines, du début de la pousse des jeunes bourgeons de printemps jusqu’à leur récolte. Durant leur croissance, les bourgeons en partie privés de la lumière du soleil se chargent de leurs fameux composants gustatifs riches en douceur et umami. Après la récolte, les feuilles sont traitées avec grand soin, et la liqueur verte émeraude qui en résulte est d’une beauté et d’un parfum unique. Elle est traditionnellement servie dans de très petites tasses, ce qui rend sa dégustation encore plus spéciale.

 

Profil de l’agriculteur 

Akky-san Farming Tea

Akihiro Kita dit « Akky » est le président et l’exploitant agricole principal d’Obubu Tea Farm.

La création d’Obubu Tea est à l’origine de son désir de rendre le thé japonais accessible à tous !

Lors de ses années à l’université, Akky s’est fait engager en tant qu’employé saisonnier dans le village de thé de Wazuka et … ce fût le coup de foudre!
Il prit alors la décision de quitter l’université pour consacrer tout son temps à maitriser l’art de la culture du thé en devenant lui-même producteur.

Prenant conscience de l’envie et du besoin des agriculteurs indépendants tel que lui de partager la joie que procure une simple tasse de thé, il voyage depuis tous les ans durant la période hivernale pour diffuser sa passion pour le thé japonais avec des gens du monde entier.

 

 

 

 

Tecchan - Tea Farmer

Tezuka Imanishi, ou « Tecchan » est un jeune agriculteur de thé de Wazuka. Sa famille cultive du thé depuis maintenant 5 générations.
À l’age de 25 ans, Tecchan reprit petit à petit la ferme et le buisness de son père, et récolte et fabrique maintenant le thé dans sa propre usine de production.

Ses thés, qui se composent principalement de Sencha et de Matcha, sont de la plus haute qualité!

 

 

 

 

 

 

 

 

Hosoi Kenta est à la tête de l’entreprise familiale Hosoi-Nouen.
C’est l’un des agriculteur de thé des plus talentueux à Wazuka et c’est une grande fierté pour nous d’avoir le privilège de pouvoir collaborer ensemble!

 

 

 

 

Informations complémentaires

Poids 165 g

Avis

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