Description
Qu'est-ce que le Matcha ?
Le Matcha (抹茶) est une fine poudre fabriquée à partir de feuilles de thé entières moulues, qui se distingue par sa saveur riche et sa couleur vert foncé. Les jeunes pousses sont ombragées pendant 3 à 4 semaines et, après la récolte et le séchage, les tiges et les nervures sont retirées de la feuille pour obtenir le Tencha. Celle-ci est ensuite réduite en poudre à l'aide d'un moulin à pierre ou d'un moulin à billes. Traditionnellement, le Matcha est préparé en dissolvant la poudre dans de l'eau chaude, et un fouet en bambou (chasen) est utilisé pour faire mousser le mélange afin d'obtenir une texture lisse et crémeuse. Le Matcha joue un rôle important dans la cérémonie japonaise du thé, le Sado ou "la voie du thé", où la préparation du thé est utilisée pour mettre l'accent sur la beauté, la simplicité et la tranquillité.
Profil de l'agriculteur
Tecchan est un jeune cultivateur de thé à Wazuka, Kyoto. Sa famille y produit du thé depuis cinq générations. À l'âge de 25 ans, Tecchan a repris l'entreprise familiale et s'occupe à la fois de la culture et de la production du thé dans son usine.
Comment préparer le Matcha
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