Tencha (30g)

Description

What is Tencha?

For producing high quality Tencha (碾茶) the very first, most tender leaves of the spring season are used. The tea plants are covered with black sheets 3-4 weeks before harvest to block direct exposure to sunlight, resulting in leaves that are rich in theanine. This creates a smooth, mellow and sweet taste. The leaves are then steamed at 200°C to prevent oxidation, and dried in the factory. The result of this processing method is flat and grumbly leaves that are rich in their green colour. Tencha leaves are rarely sold in shops in Japan as they are usually ground straight away to make Matcha.

Farmer profile 

Akihiro "Akky" Kita est notre président et le principal cultivateur d'Obubu. Son désir de rendre ce thé accessible au grand public est à la base de Kyoto Obubu Tea Farms. À l'université, Akky a travaillé à temps partiel comme ouvrier agricole à Wazuka et est tombé amoureux du thé de cette région. Il a alors décidé de quitter l'université et de se consacrer à la maîtrise de l'art de la culture du thé. Conscient de la nécessité pour les cultivateurs indépendants comme lui de faire connaître le plaisir de boire du thé japonais, il voyage chaque année pendant la saison morte de l'hiver pour faire découvrir le thé japonais à des personnes du monde entier.

How Tencha is processed?