En tant que personne qui se nourrit de sucre, j'ai une place spéciale dans mon cœur (et mon ventre) pour les sucreries. Cependant, comme je vis à la campagne (qui est géniale), il me faudra probablement beaucoup de temps et de distance pour obtenir ma dose de sucreries. Oh noooo. Que faire ? C'est simple. Il s'agit d'une série d'aventures pâtissières avec les stagiaires Mikie et Claire.
La saison des récoltes est terminée, nous avons donc plus de temps pour nous perdre dans la cuisine - même plus que d'habitude. En ouvrant notre réfrigérateur à thé magique à la maison, nous voulions essayer d'autres recettes avec les différentes poudres et feuilles de thé disponibles, et c'est ainsi que nous avons créé *roulement de tambour*... les Chunky Houjicha Cookies ! Pour cette recette, nous avons utilisé notre Houjicha en poudre - avec sa saveur sucrée et grillée pour compléter les chocolats et les amandes !
Il y a tellement de bonnes choses dans chaque bouchée ! Pourquoi ne pas essayer la recette ci-dessous pour savoir de quoi nous parlons ?
Comment préparer les biscuits Houjicha
Biscuits Houjicha
| Temps de préparation | 20 minutes |
| Temps de cuisson | 13 minutes |
| Portions | 15 |
Ingrédients
- 190 g de beurre froid non salé
- 135 g de sucre cristallisé
- 135 g de sucre roux
- 100 g de chocolat au lait haché
- 80 g de chocolat blanc haché
- 60 g d'amandes hachées
- 400 g de farine
- 20g Houjicha en poudre
- 10g de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 2 gros œufs
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger le beurre froid, la cassonade et le sucre cristallisé. Essayez de ne pas rendre le mélange crémeux et contentez-vous de combiner et d'émietter les ingrédients. Le mélange doit ressembler à des morceaux de beurre enrobés.
- Ajouter le chocolat blanc haché, le chocolat au lait et les amandes. Vous pouvez également remplacer le chocolat haché par des pépites de chocolat. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
- Ajouter les ingrédients secs - poudre de houjicha, farine, levure chimique et sel. Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une consistance friable.
- Fouetter deux gros œufs et verser les œufs dans le grand bol. Bien mélanger.
- À l'aide d'une balance, mesurez votre pâte et formez des boules de biscuits de taille égale. Nous avons préparé des boules d'environ 80-90 grammes chacune afin de pouvoir manger plus de biscuits ! Mais vous pouvez aussi l'adapter à vos préférences.
- Congelez les boules de pâte et mettez-les dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 13 minutes lorsque vous voulez avoir des biscuits fraîchement cuits. La durée dépendra de la taille de vos biscuits, alors surveillez-les vers 12 minutes et retirez-les lorsqu'ils semblent cuits.
- Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement avant de commencer :)
Quelques notes :
- Si vous n'avez pas de batteur sur socle comme nous, vous pouvez très bien utiliser une cuillère en bois pour mélanger. Nous avons trouvé que le batteur à main était difficile, alors j'ai changé à mi-chemin !
- N'hésitez pas à jouer avec la quantité et le type de chocolat que vous utilisez. Nous avons fait un mélange moitié-moitié de chocolat blanc et de chocolat au lait pour équilibrer le goût sucré. Il peut être plus pratique d'utiliser des pépites de chocolat que des tablettes (malheureusement, les pépites sont difficiles à trouver au Japon !)
- Essayez d'expérimenter différentes poudres de thé et voyez laquelle correspond à votre goût. Vous serez surpris de voir à quel point les poudres de thé peuvent être polyvalentes !
Et c'est tout, les gars ! J'espère que cette recette vous plaira. En attendant que vos biscuits refroidissent, vous pouvez préparer du thé pour accompagner vos Chunky Houjicha Cookies. Restez à l'écoute pour nos téléchargements hebdomadaires de recettes !
-Mikie, stagiaire
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