Description
Qu'est-ce que le Genmaicha ?
Le genmaicha (玄米茶) est un thé japonais traditionnel qui s'est développé dans le monde entier.
Le Genmaicha, qui signifie en fait "thé de riz brun", est composé de thé vert japonais et de riz grillé. Le Genmaicha, qui signifie en fait "thé de riz brun", est une composition de thé vert japonais et de riz grillé. La combinaison des deux produits traditionnels japonais que sont le thé et le riz fait du Genmaicha un représentant incontestable de la culture japonaise. Bien qu'il soit appelé genmaicha, le riz blanc mochi est généralement utilisé pour créer ce mélange. Cela est dû à l'arôme parfumé que le riz blanc développe lors de la torréfaction. Après avoir été cuit à la vapeur, séché et torréfié, le riz est traditionnellement associé au thé Bancha dans une proportion de 1:1, bien que ce rapport puisse varier en fonction du fabricant. De nos jours, de nombreuses variantes de genmaicha, telles que le genmaicha sencha ou le genmaicha houji, sont également proposées par différents producteurs de thé. Certains appellent le genmaicha "thé au pop-corn", car certains vendeurs y ajoutent des grains éclatés qui ressemblent à du pop-corn. Le goût agréable de torréfaction rappelle aussi un peu le pop-corn. C'est un bon thé pour ceux qui commencent à se familiariser avec le goût du thé japonais.
Profil de l'agriculteur
Akihiro "Akky" Kita est notre président et le principal cultivateur d'Obubu. Son désir de rendre ce thé accessible au grand public est à la base de Kyoto Obubu Tea Farms. À l'université, Akky a travaillé à temps partiel comme ouvrier agricole à Wazuka et est tombé amoureux du thé de cette région. Il a alors décidé de quitter l'université et de se consacrer à la maîtrise de l'art de la culture du thé. Conscient de la nécessité pour les cultivateurs indépendants comme lui de faire connaître le plaisir de boire du thé japonais, il voyage chaque année pendant la saison morte de l'hiver pour faire découvrir le thé japonais à des personnes du monde entier.
Guide de la culture, de la transformation et de l'infusion du thé
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Thé Obubu -
Avis de professionnels et d'amateurs de thé :
"J'adore ce genmaicha ! Il a le goût d'un champ de blé frais, très unique et quelque chose que tout le monde devrait essayer. Lattisha, 2016
"Les feuilles sèches ont un arôme vert avec des notes de riz, de maïs soufflé, de noix et de nori.
L'infusion est vert clair avec un arôme légèrement vert et fortement pop-corn et un goût légèrement vert avec des notes audacieuses de pop-corn et de cacahuètes grillées et une longue finale noisette" - -. Heather Porter, 2016
"Dès que l'on prend en main les feuilles de thé, on peut facilement comprendre leur fraîcheur. Les feuilles de thé bancha et le riz brun ont tous deux des couleurs très vives. Il est plein de riz brun grillé qui fait surface dès que l'on verse de l'eau dans la théière. Les feuilles de thé Bancha utilisées dans ce thé sont également très fraîches. La douceur de ce thé provient du riz brun grillé, combiné à l'astringence des feuilles de thé bancha. Le résultat est un thé très spécial à boire même pour ceux qui ne sont pas amateurs de thé Genmaicha. Mehmet Emin Akyuz, 2015
"J'ai toujours apprécié le genmaicha. C'est mon thé réconfortant par temps froid. Cette version particulière est probablement la meilleure que j'aie jamais eue. Le goût est celui d'une noix et d'une douceur, avec une sensation de beurre en bouche. Pas étonnant que le genmaicha soit appelé "thé au pop-corn" ! Je n'ai pas pu résister à l'envie de grignoter quelques morceaux de genmai avant l'infusion et ils étaient délicieux. J'ai trouvé ce thé un peu plus doux que les autres genmaicha que j'ai essayés. Il y avait une légère astringence rafraîchissante, mais pas d'amertume du tout." - par Du thé pour moi, s'il vous plaît, 2013
"Il est doux, sucré, noiseté, vert et légèrement grillé avec du riz et des légumes verts, ainsi que ce goût de riz/maïs éclaté auquel on peut s'attendre, mais il n'est pas aussi dur ou impliqué que certains ont tendance à l'être. C'est ce que j'aime - avec ce produit spécifique, en l'occurrence. C'est rafraîchissant, en quelque sorte ! Cela me donne envie d'en avoir plus. C'est vraiment fantastique ! Plus j'en bois, plus j'en ai envie !" - par Le thé, c'est le bonheur, 2013
"Excellent thé de Kyoto Obubu Tea Farms. Je le recommande vivement !" - par Salle Caj, 2013 (Traduit du tchèque)
"C'est un excellent thé plein de saveurs, au corps moyen et au goût doux. L'arrière-goût légèrement sucré et poivré ajoute des couches de profondeur et de complexité au thé." - par La joie des feuilles, 2011
"Très bon. Je crois que ce n'est que le troisième genmaicha que je déguste, mais c'est facilement le meilleur. Le riz grillé n'est pas trop envahissant, comme c'était le cas dans les genmaichas précédents. Très agréable à boire". - par Mark Torromeo, 2011
"C'était un petit genmaicha savoureux. Une torréfaction satisfaisante, mais agréable et douce. Il avait un goût plus léger et plus vif que d'autres que j'ai dégustés." - par Jessie, 2011
"J'adore le fait qu'avec un thé comme celui-ci, vous pouvez en boire plusieurs et ils sont tous merveilleux, le goût s'adoucit et change à chaque fois, et l'odeur de pop-corn change. C'est un thé que je rachèterai absolument, il est incroyable." - par Deb Huff, 2010
"Il s'agit d'un Genmaicha au goût légèrement différent de certains autres que j'ai essayés. Le thé a un goût différent - mais pas dans le mauvais sens, dans le très, très bon sens ! Je peux clairement dire que je goûte un sencha plutôt qu'un bancha - je peux goûter la saveur fraîche et douce-amère du sencha." - par LiberTEAS, 2010
Alrune (client confirmé) -
J'ai attendu en retenant mon souffle après avoir enfin réalisé à quel point j'aimais le Genmaicha ! Je l'avais essayé chez un ami et j'étais donc très enthousiaste à l'idée d'essayer le Genmaicha d'Obubu. Il est torréfié, grillé, mais doux et satisfaisant. Après avoir passé ma commande, j'étais très excitée à l'idée d'avoir trouvé une autre marque pour me dépanner, mais Obubu les a surpassées. J'ai remarqué qu'avec d'autres Genmaicha, je ne peux pas en boire autant, il a tendance à devenir amer, mais pas Obubu ! Je recommande vivement ce thé, surtout si vous avez tendance à préférer le café, ou si vous souhaitez simplement une tasse de thé savoureuse.
leutwitj -
J'ai eu le plaisir de visiter la ferme de thé Obubu (une expérience que je recommande vivement) et d'y goûter le Genmaicha. Je suis immédiatement tombée amoureuse de son goût riche et grillé. Il est doux et pourtant presque copieux dans sa complexité. Je suis maintenant chez moi au Canada et je savoure le Genmaicha que j'ai rapporté. Il est devenu l'un de mes thés préférés.