Naturel Yanagi

Description

Qu'est-ce que Bancha ? 

Bancha (番茶), qui signifie "thé commun", est un type de thé japonais très apprécié pour un usage quotidien. Selon le type de Bancha, les feuilles utilisées pour sa production peuvent provenir d'une récolte de printemps, d'été ou d'automne. Le Bancha peut être fabriqué à partir des feuilles restantes de la première récolte ou de la fin de l'été. Prélevées dans la partie inférieure de la plante, les feuilles sont légèrement plus grandes et ont une structure plus ferme que celles utilisées pour le Sencha. Après la récolte et la cuisson à la vapeur, les feuilles entières, y compris les tiges, sont soumises au même processus de roulage que le Sencha. Le produit final est constitué d'aiguilles légèrement plus plates en raison de la qualité différente des feuilles. Comme il est fabriqué à partir de feuilles plus grossières et qu'il contient des tiges, il a une faible teneur en caféine, mais il est également riche en éléments nutritifs. Comme les feuilles inférieures sont protégées du soleil par les feuilles supérieures, moins de composés amers sont produits. Ceci et la grande taille des feuilles contribuent au goût doux et rafraîchissant du thé.

Profil de l'agriculteur

L'équipe d'Obubu dans son ensemble est responsable de ce thé, chaque membre s'occupant du jardin de thé, de la récolte et de la transformation. Ce thé provient du jardin de thé Blue Forest. Nous avons d'abord pensé créer un jardin biologique, mais pour ce faire, nous devions attendre trois ans avant de pouvoir demander la certification biologique. Nous avons décidé de n'ajouter au jardin que les feuilles qui avaient poussé et avaient été taillées. Notre objectif est d'offrir une alternative à la production de thé biologique pour les petits producteurs qui souhaitent créer de délicieux thés japonais dans le cadre d'un modèle commercial durable et de délicieux thés. Il s'agit d'une solution alternative à un problème national et de plus en plus international, qui part du jardin de thé, sans passer par la base, mais plutôt par les racines du thé !