Hojicha en poudre (100g- 500g)

¥1,150 - ¥5,300

Il s'agit d'une forme en poudre du thé japonais torréfié le plus populaire, le Hojicha. Il a un goût naturellement sucré et un arôme agréablement boisé. La poudre de Hojicha est moulue et conditionnée immédiatement, ce qui la rend idéale pour la cuisine et la production alimentaire : pour les pâtisseries, les crèmes glacées, les pains, les pâtes et bien plus encore !

Goût : Douceur
Le corps : Moyen
Texture : Arrondi
Longueur : Moyen
Récolte : Septembre
Cultivar de thé : Mixte
Origine : Wazuka
Culture : Sans nuances
Traitement : Étuvé, roulé, séché, grillé, moulu

Description

Qu'est-ce que le Hojicha ?Hojicha

Le Hojicha (焙じ茶), qui signifie "thé grillé", est toujours un thé vert, bien qu'il ne soit pas de couleur verte. Contrairement au thé vert ordinaire, ce type de thé est de couleur brune, car les feuilles sont torréfiées pour obtenir leur caractère unique et leur goût de noisette. Le Hojicha peut provenir du Sencha, du Bancha ou du Kukicha, mais le plus souvent, il est fabriqué à partir des feuilles légèrement plus grandes et plus grossières du Bancha ou du Kukicha cultivé au soleil. Comme ces feuilles sont plus denses et présentent une structure ferme, elles ne sont pas si sensibles à la chaleur et peuvent facilement être transformées par torréfaction après avoir été étuvées et séchées. Pour torréfier uniformément les feuilles de thé, on utilise souvent la technique de torréfaction au charbon de bois ou au sable pour l'étape finale. En portant le thé à haute température, la quasi-totalité de la caféine est extraite des feuilles. Cela fait du Hojicha une boisson merveilleuse tout au long de la journée et particulièrement adaptée au soir.

 

 

Profil de l'agriculteur

Akky-san Farming Tea

Akihiro "Akky" Kita est notre président et le principal cultivateur d'Obubu. Son désir de rendre ce thé accessible au grand public est à la base de Kyoto Obubu Tea Farms. À l'université, Akky a travaillé à temps partiel comme ouvrier agricole à Wazuka et est tombé amoureux du thé de cette région. Il a alors décidé de quitter l'université et de se consacrer à la maîtrise de l'art de la culture du thé. Conscient de la nécessité pour les cultivateurs indépendants comme lui de faire connaître le plaisir de boire du thé japonais, il voyage chaque année pendant la saison morte de l'hiver pour faire découvrir le thé japonais à des personnes du monde entier.

 

 

 

 

 

 

 

 

Guide de la culture, de la transformation et de l'infusion du thé

Informations complémentaires

Poids 600 g
Poids

100g, 500g

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