Matcha naturel Okumidori

Description

Qu'est-ce que le Matcha ?

Le Matcha (抹茶) est une fine poudre fabriquée à partir de feuilles de thé entières moulues, qui se distingue par sa saveur riche et sa couleur vert foncé. Les jeunes pousses sont ombragées pendant 3 à 4 semaines et, après la récolte et le séchage, les tiges et les nervures sont retirées de la feuille pour former le Tencha. Celle-ci est ensuite réduite en poudre à l'aide d'un moulin à pierre ou d'un moulin à billes. Traditionnellement, le Matcha est préparé en dissolvant la poudre dans de l'eau chaude, et un fouet en bambou (chasen) est utilisé pour faire mousser le mélange afin d'obtenir une texture lisse et crémeuse. Le Matcha joue un rôle important dans la cérémonie japonaise du thé, le Sado ou "la voie du thé", où la préparation du thé est utilisée pour mettre l'accent sur la beauté, la simplicité et la tranquillité.

Profil de l'agriculteur

L'équipe d'Obubu dans son ensemble est responsable de ce thé, chaque membre s'occupant du jardin de thé, de la récolte et de la transformation. Ce thé provient du jardin de thé Blue Forest. Nous avons d'abord pensé créer un jardin biologique, mais pour ce faire, nous devions attendre trois ans avant de pouvoir demander la certification biologique. Nous avons décidé de n'ajouter au jardin que les feuilles qui avaient poussé et avaient été taillées. Notre objectif est d'offrir une alternative à la production de thé biologique pour les petits producteurs qui souhaitent créer de délicieux thés japonais dans le cadre d'un modèle commercial durable et de délicieux thés. Il s'agit d'une solution alternative à un problème national et de plus en plus international, qui part du jardin de thé, sans passer par la base, mais plutôt par les racines du thé !

Guide de la culture, de la transformation et de l'infusion du thé