Kyobancha biologique (80g)

Description

Qu'est-ce que le Kyobancha ?

Le nom Kyobancha (京番茶) peut être un peu trompeur car le mot "bancha" nous rappelle le Bancha ordinaire. Il s'agit d'une sorte de thé qui est cuit à la vapeur, roulé et séché après la récolte. Le Kyobancha est une spécialité de la préfecture de Kyoto, où le terme "Kyo" fait référence à l'origine du thé, tandis que "bancha" signifie simplement "thé ordinaire".
Les feuilles destinées à la production du Kyobancha sont récoltées à la fin du mois de mars. Malgré cette précocité, elles ne font pas partie de la première récolte, qui commence au début du mois de mai. Après avoir été cueillies, les feuilles sont étuvées afin de stopper le processus d'oxydation, puis séchées et torréfiées. Il n'y a pas de processus de roulage dans la production. Le thé infusé est léger, avec un goût de noisette et une saveur légèrement fumée. Sa faible teneur en caféine en fait une boisson idéale à déguster tout au long de la journée.

Profil de l'agriculteur

La famille Nakai cultive le thé depuis huit générations. Il y a près de 30 ans, son père
a commencé à pratiquer l'agriculture biologique après avoir découvert des niveaux élevés de pesticides dans son sang. C'est cette découverte qui l'a incité à cultiver le thé de manière sûre et naturelle. Aujourd'hui, les thés de Nakai sont certifiés par la norme agricole japonaise (JAS) et bénéficient d'une certification biologique équivalente de l'USDA et de l'UE.