Yanagi Bancha biologique (80g)

Description

Qu'est-ce que Bancha ?

Bancha (番茶), qui signifie "thé commun", est un type de thé japonais très apprécié pour un usage quotidien. Selon le type de Bancha, les feuilles utilisées pour sa production peuvent provenir d'une récolte de printemps, d'été ou d'automne. Le Bancha peut être fabriqué à partir des feuilles restantes de la première récolte ou de la fin de l'été. Prélevées dans la partie inférieure de la plante, les feuilles sont légèrement plus grandes et ont une structure plus ferme que celles utilisées pour le Sencha. Après la récolte et la cuisson à la vapeur, les feuilles entières, y compris les tiges, sont soumises au même processus de roulage que le Sencha. Le produit final est constitué d'aiguilles légèrement plus plates en raison de la qualité différente des feuilles. Comme il est fabriqué à partir de feuilles plus grossières et qu'il contient des tiges, il a une faible teneur en caféine, mais il est également riche en éléments nutritifs. Comme les feuilles inférieures sont protégées du soleil par les feuilles supérieures, moins de composés amers sont produits. Ceci et la grande taille des feuilles contribuent au goût doux et rafraîchissant du thé.

Profil de l'agriculteur

La famille Nakai cultive le thé depuis huit générations. Il y a près de 30 ans, son père
a commencé à pratiquer l'agriculture biologique après avoir découvert des niveaux élevés de pesticides dans son sang. C'est cette découverte qui l'a incité à cultiver le thé de manière sûre et naturelle. Aujourd'hui, les thés de Nakai sont certifiés par la norme agricole japonaise (JAS) et bénéficient d'une certification biologique équivalente de l'USDA et de l'UE.