Hachijuhachiya Sencha 2021 (25g)

¥2,500

Spring Sun HachijuHachiya est une édition limitée de Sencha chargée d'histoire. Il est composé d'aiguilles vert foncé brillantes qui créent une liqueur vert émeraude. Il est corsé et reste longtemps en bouche. Il offre des notes d'herbe au goût vif et une délicieuse astringence qui incarne l'essence des thés de printemps. La liqueur de thé a une viscosité plus épaisse qui est due aux poils duveteux sur le dos des très jeunes feuilles. Nous avons trié la matière première à la main et n'avons utilisé que les bourgeons les plus jeunes et les deux premières feuilles. Le thé a été légèrement vaporisé et roulé doucement, ce qui a permis de nombreuses infusions. Ce thé est un thé non ombragé que nous avons récolté au printemps, précisément 88 jours après le premier jour du printemps. Un thé vraiment unique, idéal pour les petits matins ou les après-midi calmes.

HachijuHachiya Contexte

Le 88e jour du calendrier japonais traditionnel, qui tombe aux alentours du 1er ou du 2 mai, est réputé pour être une date importante pour les agriculteurs, et en particulier pour les cultivateurs de thé. Depuis plusieurs centaines d'années, le 88e jour est considéré comme le meilleur jour pour commencer la récolte du thé de printemps. Ces nouvelles pousses tendres sont très prisées et utilisées pour les qualités de sencha les plus élevées.

Le chiffre 8 étant considéré comme de bon augure au Japon, le 88e jour semble donc très chanceux. Le thé cueilli ce jour-là est censé donner à son buveur une vie longue et prospère.

Goût : Astringent
Le corps : Complet
Texture : Épais
Longueur : Longues
Récolte : Le 2 mai
Cultivar de thé : Yabukita
Origine : Wazuka
Culture : Sans nuances
Traitement : Légèrement étuvé, roulé, séché
UGS : OB-TE-SE-HA-RE-0025 Catégories : , , ,

Description

Qu'est-ce que Sencha ?

SenchaLe Sencha (煎茶) est le thé le plus populaire au Japon. Il se distingue par sa couleur émeraude et son goût herbacé et végétal. Traduit directement par "thé d'infusion", 80% de l'ensemble du thé vert produit au Japon est considéré comme du Sencha. Après avoir été cueillies, les feuilles de thé sont immédiatement passées à la vapeur pendant 40 à 50 secondes pour éviter qu'elles ne s'oxydent. Le thé est ensuite roulé en plusieurs étapes : roulage grossier, roulage fort, roulage moyen et enfin roulage fin. C'est ainsi que les feuilles prennent la belle forme d'aiguilles typique du thé japonais.

 

 

Profil de l'agriculteur

Akky-san Farming Tea

Akihiro "Akky" Kita est notre président et le principal cultivateur d'Obubu. Son désir de rendre ce thé accessible au grand public est à la base de Kyoto Obubu Tea Farms. À l'université, Akky a travaillé à temps partiel comme ouvrier agricole à Wazuka et est tombé amoureux du thé de cette région. Il a alors décidé de quitter l'université et de se consacrer à la maîtrise de l'art de la culture du thé. Conscient de la nécessité pour les cultivateurs indépendants comme lui de faire connaître le plaisir de boire du thé japonais, il voyage chaque année pendant la saison morte de l'hiver pour faire découvrir le thé japonais à des personnes du monde entier.

Informations complémentaires

Poids 75 g

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