Description
Qu'est-ce que Sencha ?
Le Sencha (煎茶) est le thé le plus populaire au Japon. Il se distingue par sa couleur émeraude et son goût herbacé et végétal. Traduit directement par "thé d'infusion", 80% de l'ensemble du thé vert produit au Japon est considéré comme du Sencha. Après avoir été cueillies, les feuilles de thé sont immédiatement passées à la vapeur pendant 40 à 50 secondes pour éviter qu'elles ne s'oxydent. Le thé est ensuite roulé en plusieurs étapes : roulage grossier, roulage fort, roulage moyen et enfin roulage fin. C'est ainsi que les feuilles prennent la belle forme d'aiguilles typique du thé japonais.
Profil de l'agriculteur
Akihiro "Akky" Kita est notre président et le principal cultivateur d'Obubu. Son désir de rendre ce thé accessible au grand public est à la base de Kyoto Obubu Tea Farms. À l'université, Akky a travaillé à temps partiel comme ouvrier agricole à Wazuka et est tombé amoureux du thé de cette région. Il a alors décidé de quitter l'université et de se consacrer à la maîtrise de l'art de la culture du thé. Conscient de la nécessité pour les cultivateurs indépendants comme lui de faire connaître le plaisir de boire du thé japonais, il voyage chaque année pendant la saison morte de l'hiver pour faire découvrir le thé japonais à des personnes du monde entier.
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