Description
Qu'est-ce que Sencha ?
Le Sencha (煎茶) est le thé le plus populaire au Japon. Il se distingue par sa couleur émeraude et son goût herbacé et végétal. Traduit directement par "thé d'infusion", 80% de l'ensemble du thé vert produit au Japon est considéré comme du Sencha. Après avoir été cueillies, les feuilles de thé sont immédiatement passées à la vapeur pendant 40 à 50 secondes pour éviter qu'elles ne s'oxydent. Le thé est ensuite roulé en plusieurs étapes : roulage grossier, roulage fort, roulage moyen et enfin roulage fin. C'est ainsi que les feuilles prennent la belle forme d'aiguilles typique du thé japonais.
Profil de l'agriculteur
Akihiro "Akky" Kita est notre président et le principal cultivateur d'Obubu. Son désir de rendre ce thé accessible au grand public est à la base de Kyoto Obubu Tea Farms. À l'université, Akky a travaillé à temps partiel comme ouvrier agricole à Wazuka et est tombé amoureux du thé de cette région. Il a alors décidé de quitter l'université et de se consacrer à la maîtrise de l'art de la culture du thé. Conscient de la nécessité pour les cultivateurs indépendants comme lui de faire connaître le plaisir de boire du thé japonais, il voyage chaque année pendant la saison morte de l'hiver pour faire découvrir le thé japonais à des personnes du monde entier.
Autumn Moon Sencha - Guide de production et de brassage
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Thé Obubu -
Avis de professionnels et d'amateurs de thé :
"Thé vert très solide. Son goût assez délicat et sa légère astringence le rendent très facile à boire et à apprécier"- Piotr S, 2016
"La première infusion est d'un or pâle délicieux, comme une lune qui se lève à l'horizon ! Le goût est vraiment très doux et subtil, c'est peut-être le plus subtil qu'il m'ait été donné de voir à la première tasse d'un Sencha. La sensation en bouche est très douce, elle commence par le goût vert de l'herbe et des tiges, qui se transforme en un goût très distinct de feuilles de bambou, suivi d'un foin doux et d'une finale d'edamame qui persiste. La première infusion est relaxante, je me verrais bien la siroter avant de faire une sieste. Amanda Freeman, 2015
"L'arôme est un peu herbacé, mais plus de foin doux et sec que d'herbe verte fraîchement coupée. Il y a des notes de noix, et peut-être un soupçon de chou frisé et de miel.
J'apprécie beaucoup cette tasse. Facile à boire, complexe mais toujours délicieux si vous le buvez distraitement. Anlina, 2014
"Les feuilles sèches dans le kyusu chaud ont un parfum de mousse et de laitue iceburg croquante. Les feuilles humides sentent encore plus la mousse et une sorte d'odeur fruitée qui rappelle l'intérieur d'un melon ou d'une citrouille, ainsi que l'odeur des fraises fraîches. Je ne parle pas de l'odeur des fraises cuites ou de la glace à la fraise, mais de l'odeur des baies fraîches de la vigne, acidulées et mûres. Lion, 2014
"Je pense que ce produit est VRAIMENT incroyable ! Il contient toutes les 'bonnes quantités' de tous les arômes verts stéréotypés sans qu'aucun arôme ne domine les autres. Il laisse un arrière-goût plus doux qui est vraiment merveilleux ! Si vous deviez mettre la chanson "I'm a little bit Country - I'm a little bit Rock N Roll" face à ce thé... eh bien, ce serait l'équivalent en thé de cette chanson ! Un peu de TOUT ce qui est bon dans un thé vert ! Totalement YUM !" - par Le thé, c'est le bonheur, 2011
"Il est riche et végétatif avec une note de noisette. Cette tasse a une saveur douce-amère intrigante. Pas une mauvaise "amertume", mais une saveur qui réveille les papilles et les incite à prendre une autre gorgée pour découvrir le goût une fois de plus". - par Sorori Tea Sisters, 2011
"J'ai vraiment apprécié ce Sencha. Plutôt que les notes sucrées et beurrées que j'obtiens parfois d'un Sencha, j'obtiens un goût doux-amer intéressant avec une note de noisette. Le goût est frais et exaltant. Très bon !" - par LiberTEAS, 2011