Description
Qu'est-ce que Sencha ?
Le Sencha (煎茶), qui signifie "thé d'infusion", est le type de thé le plus populaire au Japon et se distingue par sa couleur vert émeraude. En fait, 80% de tout le thé vert produit au Japon est considéré comme du Sencha. Après avoir été cueillies, les feuilles de Sencha sont immédiatement passées à la vapeur pendant 40 à 50 secondes afin d'éviter qu'elles ne s'oxydent. Cette étape est suivie de plusieurs processus de laminage (laminage grossier, laminage fort, laminage moyen et enfin laminage fin) effectués par des machines actionnées par l'homme. Ces machines imitent le processus de laminage manuel d'autrefois et donnent aux feuilles des formes régulières.
Traditionally the cultivation of Sencha is divided into three harvesting periods. The first leaves picked from April to May are the youngest, most tender ones and therefore provide the best quality Sencha. In June and July is the summer harvest, and the last harvest of the year is carried out in September. Each harvest gives Sencha a unique characteristic.
Profil de l'agriculteur
Akihiro "Akky" Kita est notre président et le principal cultivateur d'Obubu. Son désir de rendre ce thé accessible au grand public est à la base de Kyoto Obubu Tea Farms. À l'université, Akky a travaillé à temps partiel comme ouvrier agricole à Wazuka et est tombé amoureux du thé de cette région. Il a alors décidé de quitter l'université et de se consacrer à la maîtrise de l'art de la culture du thé. Conscient de la nécessité pour les cultivateurs indépendants comme lui de faire connaître le plaisir de boire du thé japonais, il voyage chaque année pendant la saison morte de l'hiver pour faire découvrir le thé japonais à des personnes du monde entier.
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Thé Obubu -
Avis de professionnels et d'amateurs de thé :
" Les feuilles sèches ont un arôme d'air marin, d'herbe verte, de foin chaud et de bois.
L'infusion est jaune-vert clair avec un arôme doux de vigne verte et un goût vert et boisé avec une faible astringence et une longue finale verte.
Ce sencha est resté agréablement doux avec un arôme sucré pendant les trois infusions. J'ai même perçu un soupçon d'érable lors de la deuxième infusion. Heather Porter, 2016
"Ce thé me ramène à l'été de mon enfance dans une ville agricole, et c'est l'un des grands gagnants de l'échantillonnage !
Il est plus profond que le Spring Sun, mais peut-être un peu moins complexe. La feuille sèche est magnifique - quelques nuances de vert variant dans la feuille, et une odeur d'herbe fraîchement coupée (un grand indicateur de l'été pour moi). Dans le kyusu réchauffé, cela devient une odeur de foin, puis finalement dans la tasse, un goût très végétal - de grandes feuilles vertes, comme une riche salade dans une tasse. pkmnnerdfighter, 2016
" J'aime beaucoup ce thé. Il est doux et herbacé, mais n'a pas cette légère astringence que d'autres senchas ont. Il est très doux et lumineux. CarthagoDelinda, 2016
" Le premier steep est doux, il commence par un goût d'herbe douce qui s'estompe pour laisser place à la cerise fraîche. Après cette douceur initiale, le goût s'estompe pour laisser place à une amertume herbacée et à une touche de chou frisé. La finale revient à une douce douceur qui fait disparaître toute l'amertume, la douceur du foin persiste pendant un bon moment. Amanda Freeman, 2014
"Je bois rarement des verts, mais dans mon expérience limitée, j'ai vraiment aimé celui-ci. L'odeur des feuilles sèches était douce et un peu fruitée, avec une odeur principale quelque part entre l'herbe et les aiguilles de pin. Ce n'est peut-être pas très agréable à dire, mais c'est tout à fait plaisant. L'infusion elle-même était douce, avec un peu de vivacité et d'umami, et un bon goût sombre qui descendait dans la gorge. Le goût et l'arôme sont restés assez longtemps après l'infusion finale, ce que je trouve toujours très agréable. J'ai également ressenti une énergie légère et agréable dans ce thé." - par La pomme de terre pourpre, 2014
"Ce vin est très différent des senchas auxquels je suis habitué. Il est toujours beurré et épinard, mais il y a aussi une qualité de foin ou d'herbe. C'est un peu comme un sencha avec un peu de thé blanc ? Je trouve intéressant que ce soit le sencha de la récolte d'été, parce que les notes de foin me font vraiment penser à l'été ! - par Stéphanie, 2014
"Très bon, et assez différent des autres Senchas japonais que j'ai essayés. Ce thé ressemble beaucoup à la description : il commence par une amertume savoureuse qui s'estompe en douceur vers la fin, puis il y a une astringence qui nettoie. Je l'apprécie pour sa différence. Ce n'est probablement pas un Sencha que je boirais tous les jours, mais c'est un Sencha que j'apprécierais à l'occasion, et il ferait certainement un agréable nettoyant de palais après les repas." - par LiberTEAS, 2012
"Un très bon sencha qui se prépare bien en 4 infusions, gardant une couleur verte brillante et une saveur légèrement salée. Brillant, légèrement beurré, et oui une petite quantité d'amertume dans la première infusion. Mais une bonne amertume, comme celle des feuilles de moutarde fraîches ou des épinards. Expédié directement du Japon, ce thé est en fait tout à fait raisonnable, et bien meilleur que beaucoup de senchas plus chers disponibles aux États-Unis". - par E Alexander Gerster, 2011
"J'ai bu ce thé glacé. J'adore ce thé. Il a un goût d'épinards au beurre. J'ai utilisé 1 cuillère à soupe pour 16 oz. C'est mon type de sencha. Pas de réelle astringence, une légère douceur." - par Mel, 2011
"Beaucoup plus savoureux et moins amer que ce à quoi je m'attendais, d'autant plus que j'ai infusé ce thé avec de l'eau presque bouillante. J'aime beaucoup ce thé - il a un goût étonnamment fort pour un sencha, très végétal et beurré comme on peut s'y attendre, mais avec plus d'umami que je ne l'aurais imaginé" - par Sunlandictwins, 2011
Daniel Daniel (client confirmé) -
Goût végétal fort, moins complexe que celui du printemps, mais ni amer ni trop astringent.