Description
Qu'est-ce que le Kyobancha ?
The name Kyobancha (京番茶) can be a bit 
misleading as the word ‘bancha’ reminds us of regular Bancha. A kind of tea that is steamed, rolled and dried after harvesting. Kyobancha is a speciality of Kyoto Prefecture, where ‘Kyo’ in its name refers to the tea’s origin while ‘bancha’ simply means ‘common tea’.
Les feuilles destinées à la production du Kyobancha sont récoltées à la fin du mois de mars. Malgré cette précocité, elles ne font pas partie de la première récolte, qui commence au début du mois de mai. Après avoir été cueillies, les feuilles sont étuvées afin de stopper le processus d'oxydation, puis séchées et torréfiées. Il n'y a pas de processus de roulage dans la production. Le thé infusé est léger, avec un goût de noisette et une saveur légèrement fumée. Sa faible teneur en caféine en fait une boisson idéale à déguster tout au long de la journée.
Profil de l'agriculteur
Akihiro "Akky" Kita est notre président et le principal cultivateur d'Obubu. Son désir de rendre ce thé accessible au grand public est à la base de Kyoto Obubu Tea Farms. À l'université, Akky a travaillé à temps partiel comme ouvrier agricole à Wazuka et est tombé amoureux du thé de cette région. Il a alors décidé de quitter l'université et de se consacrer à la maîtrise de l'art de la culture du thé. Conscient de la nécessité pour les cultivateurs indépendants comme lui de faire connaître le plaisir de boire du thé japonais, il voyage chaque année pendant la saison morte de l'hiver pour faire découvrir le thé japonais à des personnes du monde entier.
Guide de la culture, de la transformation et de l'infusion du thé
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Thé Obubu -
Avis de professionnels et d'amateurs de thé :
"Les feuilles sèches ont un arôme de bois ancien, de malt d'orge, de noix et d'avoine douce.
L'infusion est de couleur caramel avec un arôme d'érable, de légumes grillés et de noix. Le goût est doux et sucré avec de légères notes boisées et un soupçon d'érable et de sucre caramélisé. Heather Porter, 2016
"L'arôme est délicieusement terreux et légèrement torréfié, il me rappelle la forêt à la fin de l'automne. L'infusion du thé rend l'arôme de torréfaction et l'arôme de terreau plus intenses et apporte également des notes d'umami. Le goût est terreux, limoneux et un peu boisé avec une très légère saveur de torréfaction. Je dois faire attention à ne pas avaler ce thé car il est délicieux et apaisant. La sensation en bouche est beurrée et onctueuse. En refroidissant, le thé devient plus doux et plus velouté." - par Amanda, 2013
"La torréfaction des feuilles de bancha produit un thé qui combine le meilleur de l'hojicha et du bancha en une seule infusion. Les saveurs herbacées légères sont rehaussées par le léger caractère fumé, et l'astringence est réduite au minimum. L'échantillon que j'avais s'est épuisé rapidement, car j'ai essayé de l'infuser à la fois chaud et froid le même jour, et les deux étaient aussi satisfaisants l'un que l'autre. J'espère en commander d'autres bientôt, car j'ai trouvé tous les thés d'Obubu exceptionnellement délicieux". - par E.Alex Gerster, 2013
"Je voulais l'essayer depuis longtemps car il n'est pas facile de trouver ce type de thé vert en dehors du Japon. Le goût est boisé, sans astringence ni amertume notable, il est même légèrement sucré !" - par Mon thé vert japonais, 2013
"C'est ma première expérience avec un Kyobancha ... il est doux et grillé, me rappelant un peu un croisement entre un thé blanc et un Houjicha. Il est torréfié et savoureux comme un houjicha, et léger et doux comme un thé blanc". - par LiberTEAS, 2012
"Il est plus doux que je ne le pensais, mais j'aime cette saveur moelleuse sur la langue. Du ressort ! Doucement torréfié ! Une saveur proche de celle d'un riz ou d'un légume cuit à la vapeur, même. Avec une finale plus douce ! Très agréable !" - par Le thé, c'est le bonheur, 2012