Description
Qu'est-ce que le Oolong ?
Le thé Oolong est un thé semi-oxydé qui est le plus souvent produit en Chine et à Taïwan. La particularité du thé Oolong vient de la façon dont le thé est traité. Le thé Oolong peut être légèrement, moyennement ou fortement oxydé. Comme il se situe entre le vert et le noir, avec un niveau d'oxydation se situant autour de 20-85%, le thé Oolong présente généralement une grande variété de profils gustatifs. Les variétés de thé Oolong sont produites différemment. Ils peuvent être roulés, tordus ou roulés en boules, mais certains sont simplement roulés tels quels. En théorie, le thé Oolong est tordu et enroulé dans une forme qui ressemble au dragon chinois, Wulong se traduisant par "dragon noir".
Producteur
Hirokazu "Hiro" Matsumoto est notre directeur d'événements, notre directeur d'usine et notre instructeur de visites guidées. Son amour du thé remonte à l'époque où il était étudiant et où, à l'âge de dix-neuf ans, il a accepté un emploi de cultivateur de thé.
Hiro est chargé de superviser le fonctionnement de l'usine de sencha d'Obubu. Il veille à son bon fonctionnement et à ce qu'elle réponde à des normes élevées d'hygiène et de sécurité pour le personnel d'Obubu. Sa personnalité pétillante fait de lui l'hôte idéal pour nos événements publics, où il adore rencontrer de nouvelles personnes et partager ses connaissances sur le thé !
Profil de l'agriculteur
Akihiro "Akky" Kita est notre président et le principal cultivateur d'Obubu. Son désir de rendre ce thé accessible au grand public est à la base de Kyoto Obubu Tea Farms. À l'université, Akky a travaillé à temps partiel comme ouvrier agricole à Wazuka et est tombé amoureux du thé de cette région. Il a alors décidé de quitter l'université et de se consacrer à la maîtrise de l'art de la culture du thé. Conscient de la nécessité pour les cultivateurs indépendants comme lui de faire connaître le plaisir de boire du thé japonais, il voyage chaque année pendant la saison morte de l'hiver pour faire découvrir le thé japonais à des personnes du monde entier.
Guide de la culture, de la transformation et de l'infusion du thé
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