Known for its pungent aroma and tangy bite, blue cheese can be an intimidating yet rewarding choice for tea pairings. The right brew can balance its intensity, mellow its saltiness, and highlight its complex flavors, let’s find out how! Bleu des Causses PDO & Natural Sakura Sencha As its name suggests, Bleu des Causses is […]
Hey hey, Katrina here! I am back! In autumn 2022, I joined Obubu as an intern (#138), and while I was volunteering at the sister project Ikedoki in Higashi Sonogi last year, also made a brief return to Wazuka, where I had a great time getting involved in the construction shenanigans during the renovations of […]
When you think of cheese, you probably think of wine and bread as good foods to pair it with. While these are, of course, great options, one of the products that pairs surprisingly well with cheese is tea ! There are many ways to pair tea and cheese but here are some of my personal favourite […]
Hello everyone! Welcome to my third blog about my adventures as an Obubu Assistant Manager! Autumn in rural Japan is the season of higanbana (red spider lilies), persimons, chestnuts, beautiful fall colours everywhere, and cooler weather (we finally brought out kotatsus in Obubu house!). It was also my third quarter at Obubu, marking my transition from […]
My name is Marcello, and I’m from Italy. I recently joined the Assistant Manager Team as its 7th member. I studied at the University of Gastronomic Sciences in Pollenzo, Piedmont. But my passion for tea started at an early age while I lived in the UK. As well as drinking it daily I also went […]
Au cours des derniers articles, nous avons testé quatre thés d'Obubu provenant de tout le Japon et du monde entier. C'est du moins ce que l'on peut faire avec huit eaux, mais cela illustre un fait important. Selon l'eau utilisée pour infuser le thé, la saveur du thé peut être radicalement modifiée. [...]
Bonjour ! La pomme de terre à thé cette semaine ! Et rien n'a pris feu. Nous considérerons toujours cela comme une victoire. L'eau Nous avons quelque chose de spécial aujourd'hui pour l'eau. Non, il ne s'agit pas de l'eau minérale naturelle Suntory. Ne vous méprenez pas, c'est une eau fantastique. Mais nous traitons constamment de l'eau japonaise dans ce blog [...]
Bonjour, c'est à nouveau la Patate à Thé et bienvenue ! Aujourd'hui est une journée très excitante pour moi en ce qui concerne l'eau, alors nous allons entrer dans le vif du sujet. Les eaux Les deux eaux que nous vous proposons de déguster aujourd'hui sont l'Aqua Panna, une eau minérale naturelle de Toscane, en Italie, et l'Aso Kuju's Natural Mineral [...]
Intern Tea Potato here with even more water experiments! The Waters The two waters we’ll be experimenting with this week are Crystal Geyser and Onsen Sui 99. Crystal Geyser comes from the United States of America. There are several different springs from where the water is sourced, so it’s important to check the bottle […]
Hello hello hello! Tea Intern, the Tea Potato, here! We’re going to start a really fun and interesting journey today. It involves *SCIENCE EXPERIMENTS* With water! … Wait! Don’t go! I swear, this will be really fun. Water makes up more than 99% of tea. If you’ve ever tasted a water that was awful, it […]
Hachijyu Hachiya symbolizes the 88 nights of spring and marks the beginning of the spring tea harvest, also known as Shincha. While the date fell officially on May 2nd, this year’s harvest came early — on April 26, to be exact. In fact, it was the earliest that Akky-san had ever harvested in his entire […]
La meilleure zone de production de fleurs de cerisier au Japon : Hadano, préfecture de Kanagawa Un projet visant à cueillir des fleurs et des feuilles de cerisier, à fabriquer du thé et à le distribuer dans le monde entier. Nous recherchons des bénévoles pour nous aider ! Vous pensez que les fleurs de cerisier sont faites pour être observées ! En fait, dans cette activité bénévole, nous cueillons des fleurs et des feuilles de cerisier ! Détails : Date et heure : [...]
Akihiro Kita, le président d'Obubu Chaen, a été cultivateur et transformateur de thé pendant environ 25 ans, y compris sa période de formation. Depuis la rencontre émouvante avec une tasse de thé Kabuse Sencha lors d'un emploi à temps partiel dans une ferme de thé à Wazuka, Introduction au thé japonais Akky il y a 16 ans ?! Il a laissé tomber [...]
Le samedi 11 juillet 2020 a eu lieu la "Summer Tea Picking & Handmade Tea Making Experience" d'Obubu ! Grâce à l'influence du COVID-19 cette année, des amateurs de thé du monde entier ont participé à l'événement, même s'il est difficile de participer depuis l'étranger ! Après les salutations et les explications sur la façon de cueillir les pousses, [...]
Par Giedre Trumpiene Bonjour à nouveau ! Je m'appelle Giedre. Je poursuis mon aventure avec des outils et des méthodes d'infusion de thé non traditionnels ! Cette semaine, j'aimerais vous présenter la cafetière Chemex. Ainsi que l'un de mes thés Obubu préférés : le Wind sencha. Au cas où vous auriez manqué la première partie de l'article et [...]
Aujourd'hui, c'est une journée ensoleillée et le personnel et le stagiaire ont tous planté des jeunes arbres à thé. La variété s'appelle Saeakari et c'est la première fois que nous plantons ce cultivar ! Il s'agira d'un champ de thé gyokuro, nous installerons donc plus d'étagères d'ombrage. Nous en faisons [...]
Ce billet de blog est la création de l'une de nos étonnantes stagiaires précédentes, Carly De La Cruz. Elle est venue à Wazuka pour apprendre à connaître le thé et s'est plongée avec ferveur dans la richesse de son histoire et de sa culture. C'est toujours un plaisir de voir des gens si passionnés par le thé et si désireux d'en savoir plus sur la façon dont [...]
En septembre de l'année dernière, nous avons commencé notre saison de récolte d'automne par la récolte et la production de notre sencha Autumn moon. Le champ que nous avons récolté est peut-être reconnaissable pour certains de nos visiteurs ! Nous avons commencé la journée en nous rendant dans les champs à 8h00 et en nous frayant un chemin à travers les rangées de [...]
Hachijuu-Hachiya, le 88e jour 八十八夜 Le 88e jour du calendrier japonais traditionnel, qui tombe aux alentours du 1er ou du 2 mai, est réputé pour être une date importante pour les agriculteurs, et en particulier pour les cultivateurs de thé. Depuis plusieurs centaines d'années, le 88e jour est considéré comme le meilleur jour pour commencer la récolte du thé au printemps. Ces nouvelles pousses tendres [...]
Bonjour à tous ! Le billet de cette semaine est la première section d'une série sur les noms des thés japonais. Si vous vous êtes déjà demandé pourquoi un thé est appelé par un nom particulier, cet article est fait pour vous ! Thé 茶 Le mot le plus important de cette liste est peut-être cha, ou thé. Le caractère japonais a son [...]
At Obubu, we’re very fond of our tea experiments. Therefore, at every tea tour we all enjoy a beautiful Kabuse Sencha salad. Basically, after brewing Kabuse Sencha three times to extract all the bitterness- Kabuse is a perfect choice for a tea salad, since it is a shaded tea, resulting in softer, sweeter leaves- we […]
‘-Once up- on a time on the planet of tea lovers and there happened to be a cup of fresh Japanese green tea that was, driven by curiosity, eager to widen its horizons with the aim of gaining deeper knowledge of the world of flavors. In order to get inspiration it decided to go on […]
A Classical Way Of Brewing Green Tea As stated by the previous article, the use of Houhin and Kyusu is more reliable in bringing out the tea’s potential flavors. Furthermore, it is one of the easier methods to use compared to others. Made in Japan, these teapots are recommended for brewing green tea. Normally, Kyusu is made […]
A Classical Way Of Brewing Green Tea As stated by the previous article, the use of Houhin and Kyusu is more reliable in bringing out the tea’s potential flavors. Furthermore, it is one of the easier methods to use compared to others. Made in Japan, these teapots are recommended for brewing green tea. This teapot is used […]
An Alternative Way Of Brewing Green Tea As the previous article explains that it is more reliable to use traditional Japanese teapots, such as Kyusu and Houhin, to bring out the tea’s full potential flavor, using alternative methods shouldn’t cause too much of a concern. Although the leaves may not open completely, they can still […]
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