Once upon a time, there lived three little seeds. There was a tea seed, a milk seed, and a tapioca seed. Each was sent down from the Empriese himself. The seeds were sent out to travel the world and find the best place to put down roots. With that order, they each departed ways and […]
Intern #185 Clover Tan When deciding on my project, I was inspired to combine Japanese tea with Christmas desserts, a pairing not often associated with the holiday season. I thought this unique twist could add to the festive vibe and offer a fresh way to enjoy the holiday spirit. I’ve always believed that taste has […]
Introduction Madeleines is a type of French small sponge cake, with a characteristic shell-like shape. For the French author Proust, in “In Search of Long Time”, the madeleine represents how blocked memories can involuntarily be invoked. With this matcha madeleine recipe, we hope to bring back your memories and experiences from the tea fields, or if […]
By Jason McLoughlin – Intern #178 Beekeeping, primarily for honey production, has a long and varied history around the world and began around 10,000 years ago with evidence of beekeeping in ancient Egypt, China and Greece amongst others. In Japan, the oldest record of beekeeping can be traced back to the 7th century in Nihon […]
The following blog is about some specialty teas I decided to use, one of which Obubu has and another I was able to enjoy and learn about while in Japan. These two teas are Sakura tea and Awabancha. For the first specialty tea that I decided to use was sakura sencha which is a blended […]
In this blog post I decided to make sodas with Wakoucha or Japanese Black Tea and Kyobancha. You can learn more about Wakoucha here in the Introduction to Wakoucha : Japanese Black tea blog. I noticed while looking at the different projects that past interns have made and was captivated by one called Iced Shiso […]
For this blog I decided to make green tea or sencha soda as Japan is known for green tea. Blog post What’s in a Name? Part 1: Matcha, Tencha, and Sencha. It discusses the differences in all of these different teas and what I will be using as the main teas in this blog. With […]
Hello, to all those who love tea and also those who also happen to love soda. I am Jocelyn intern #176 at Obubu studying Biological Systems Engineering specializing in Food Engineering in university and while being here at Obubu I found a new love for tea and hope to share with you all a fun […]
First, some introductions and pleasantries Hi, this is Amanda, one of the interns at Obubu. Interning at Obubu has come with many surprises, one of which is learning that black tea is also produced in Japan. Japanese black tea or more commonly referred to as wakoucha has quickly become one of my favourite teas. I […]
After making the Hojicha White chocolate cheesecake we tasted 4 different teas to find the perfect pairing. Sencha of the Forest GlowWakouchaSencha of the WindKyobancha Here’s the results: Sencha of the Forest Glow A high grade, unshaded, spring tea with naturally sweet, umami taste. Undertones of orange and cinnamon can be detected. Harvested in May, […]
Vous avez peut-être déjà eu le plaisir de boire un Hojicha Latte (si ce n'est pas le cas, je vous le recommande vivement !) Et si vous êtes comme moi, et certains de nos autres stagiaires, vous aimez sucrer légèrement votre latte... Au lieu d'utiliser du sucre, pourquoi ne pas essayer de préparer un sirop simple avec du thé Hojicha, à la place du prochain [...]
En tant que grande buveuse de thé et pâtissière amateur, je savais que je voulais expérimenter l'ajout de thé dans mes pâtisseries. Les pâtisseries au matcha sont déjà très populaires, mais qu'en est-il des autres poudres de thé, au-delà du matcha ? J'ai commencé mon expérience de la pâtisserie au thé avec un gâteau au fromage au chocolat blanc Hojicha. J'ai expérimenté en ajoutant différentes quantités de Hojicha [...]
Le mélange de thés est l'une des activités les plus prenantes que l'on puisse entreprendre dans le domaine du thé. Il peut s'agir de l'un des actes d'appréciation les plus forts qu'un amateur de thé puisse faire et il a le potentiel de pousser les produits vers de nouveaux sommets et au-delà de tout profil de saveur que vous avez expérimenté. Le seul inconvénient [...]
Stagiaire #156 Maren partage une recette de cupcakes à la carotte avec un glaçage au genmaicha, en utilisant la poudre de cuisson au genmaicha d'Obubu.
La stagiaire #150 Yena conclut sa série d'articles sur les accords mets et thés avec une délicieuse recette de gâteau à l'armoise.
Dans la deuxième partie de cette série d'accords mets et thé, Yena partage sa recette de gâteau à l'huile d'olive au yuzu et quelques suggestions d'accords avec des thés.
Konnichiwa ! Ici Yena, stagiaire #150, de Toronto, Canada, qui présente une série d'articles de blog sur les accords entre le thé et la nourriture.
Bonjour à tous ! Je m'appelle Tran, stagiaire #141, autrement dit la boulangère professionnelle d'Obubu ! Pendant mon séjour à Obubu, j'espère pouvoir partager avec vous les recettes que j'ai préparées en utilisant les poudres de thé d'Obubu et j'espère que vous prendrez plaisir à les préparer et à les manger ! Aujourd'hui, c'est le jour blanc [...]
Bonjour à tous ! !! La nouvelle recette d'aujourd'hui est assez originale ahah 😉 On m'a donné une poire et j'avais envie de faire quelque chose avec. Les poires japonaises sont complètement différentes de celles que j'ai l'habitude de voir en France. Mais toutes les poires conviennent à cette recette ! Les poires et le matcha m'ont semblé être une [...]
Bonjour ! C'est la saison des figues et j'ai eu l'occasion de m'en procurer dans une ferme de figues ! J'ai donc décidé de faire de la pâtisserie avec et après avoir cherché, j'ai trouvé une délicieuse recette de tarte aux figues au praliné. Bien que je me sois inspirée d'une autre recette, j'ai modifié certaines parties de la recette [...]
Bonjour les amateurs de thé ! Aujourd'hui, je vais vous présenter une recette italienne appelée " panna cotta " qui est une sucrerie très célèbre dans le monde. C'est une spécialité d'une région du nord de l'Italie appelée (Piémont) et elle a été inventée au début du 19ème siècle par une femme hongroise. Le terme "panna cotta" signifie "cuit".
Bonjour à tous ! !! Nous sommes mercredi et comme je l'ai dit la semaine dernière, nouvelle recette 😊 Aujourd'hui nous allons réaliser les fameux " Choux à la crème " de France, avec les feuilletés, et deux crèmes différentes, une crème pâtissière habituellement au matcha et une autre chantilly au chocolat blanc, plus légère. Ce n'est pas une recette difficile [...]
Bonjour à tous ! Comme vous l'avez peut-être vu sur instagram (sinon vous pouvez nous suivre : obubuteafarms) chaque semaine je vais poster une nouvelle recette de pâtisserie, aujourd'hui c'est la première, j'espère que ce format vous plaira ! Connaissez-vous les macarons ? Il y a tellement de pâtissiers qui à chaque fois ont sélectionné [...]
Bonjour à tous, ça fait longtemps ! C'est Marie d'Obubu ! Comme vous l'avez déjà vu dans le titre de ce billet, la recette de thé d'aujourd'hui est un délicieux Hoji-chaï Latte ! Beaucoup d'entre vous savent déjà ce qu'est le thé Chai, mais pour ceux qui n'ont jamais essayé cette boisson fantastique, "Chai" ou "Masala [...]
Bonjour à tous ! Ici Marie d'Obubu ! La recette de thé que j'aimerais vous présenter aujourd'hui semblera probablement familière à certains d'entre vous, car nos stagiaires l'ont déjà faite de nombreuses fois ici à Obubu : les incroyablement délicieux "Matcha Hojicha Cookies" ! Cette fois-ci, le concept de cette recette vidéo est un [...]
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