Hojicha biologique (80g)

Description

Qu'est-ce que le Hojicha ? 

Le Hojicha (焙じ茶), qui signifie "thé grillé", est toujours un thé vert, bien qu'il ne soit pas de couleur verte. Ce type de
Contrairement au thé vert ordinaire, le thé Hojicha est de couleur brune, car les feuilles sont torréfiées afin d'obtenir leur caractère unique et leur goût de noisette. Le Hojicha peut provenir du Sencha, du Bancha ou du Kukicha, mais le plus souvent, il est fabriqué à partir des feuilles légèrement plus grandes et plus grossières du Bancha ou du Kukicha cultivé au soleil. Comme ces feuilles sont plus denses et présentent une structure ferme, elles ne sont pas si sensibles à la chaleur et peuvent facilement être transformées par torréfaction après avoir été étuvées et séchées. Pour torréfier les feuilles de thé de manière uniforme, on utilise souvent la technique de torréfaction au charbon de bois ou au sable pour l'étape finale. En portant le thé à haute température, la quasi-totalité de la caféine est extraite des feuilles. Cela fait du Hojicha une boisson merveilleuse tout au long de la journée et particulièrement adaptée au soir. En raison de sa saveur torréfiée, il est souvent consommé par les personnes qui souhaitent passer du café au thé.

Profil de l'agriculteur

La famille Nakai cultive le thé depuis huit générations. Il y a près de 30 ans, son père
a commencé à pratiquer l'agriculture biologique après avoir découvert des niveaux élevés de pesticides dans son sang. C'est cette découverte qui l'a incité à cultiver le thé de manière sûre et naturelle. Aujourd'hui, les thés de Nakai sont certifiés par la norme agricole japonaise (JAS) et bénéficient d'une certification biologique équivalente de l'USDA et de l'UE.
 

Comment préparer le Hojicha