Sakura Sencha naturel

Description

Guide de la culture, de la transformation et de l'infusion du thé

Qu'est-ce que Sencha ?

Le sencha (煎茶), littéralement "thé infusé", a été inventé en 1835 et est aujourd'hui le type de thé le plus courant et le plus populaire au Japon. Représentant plus de 80% de l'ensemble du thé vert du pays, il se distingue par sa couleur émeraude et son goût herbacé.

Après la récolte, les feuilles de thé sont immédiatement passées à la vapeur pour stopper le processus d'oxydation. Cette étape cruciale permet de préserver toutes les saveurs fraîches et printanières de la feuille, ce qui fait du Sencha le symbole ultime du printemps pour les Japonais. Les feuilles subissent ensuite tout un processus de roulage et de séchage, ce qui permet d'obtenir un magnifique thé à fines aiguilles.

Profil de l'agriculteur

L'équipe d'Obubu dans son ensemble est responsable de ce thé, chaque membre s'occupant du jardin de thé, de la récolte et de la transformation. Ce thé provient du jardin de thé Blue Forest. Nous avons d'abord pensé créer un jardin biologique, mais pour ce faire, nous devions attendre trois ans avant de pouvoir demander la certification biologique. Nous avons décidé de n'ajouter au jardin que les feuilles qui avaient poussé et avaient été taillées. Notre objectif est d'offrir une alternative à la production de thé biologique pour les petits producteurs qui souhaitent créer de délicieux thés japonais dans le cadre d'un modèle commercial durable et de délicieux thés. Il s'agit d'une solution alternative à un problème national et de plus en plus international, qui part du jardin de thé, sans passer par la base, mais plutôt par les racines du thé !