Soft cheeses, with their delicate textures and buttery flavors, call for equally refined tea pairings that enhance their richness without overwhelming their subtlety. Let’s explore the perfect infusions to complement these melt-in-your-mouth delights. Rocamadour PDO & Kabuse Sencha Small but mighty, Rocamadour is a soft cheese from the Southwest of France. It is made from […]
Hello everyone, Alix here (AM #6) ! In this blog I am writing about my experience of my last quarter at Obubu, which seems a bit surreal after such an amazing and intense year. Winter is the most quiet period in terms of activities at Obubu since there is little to no farming and tourism […]
Cooked pressed cheeses, like Comté and Gruyère, develop deep, caramelized flavors through careful aging, making them an exciting partner for a well-chosen tea. Let’s dive into the best pairings to enhance their savory-sweet complexity. Abondance & Natural Okumidori Matcha Why not swap out your wagashi for (w)Abondance ? This pressed paste cow’s raw milk cheese is […]
As the first signs of winter creep into the valley, the landscape slowly transforms into a serene tapestry of soft whites and deep greens. Wazuka takes on a quiet beauty during this time and this winter has been no different. The mist rolls through the hills, tea bushes are dusted with frost and mountains are […]
Known for its pungent aroma and tangy bite, blue cheese can be an intimidating yet rewarding choice for tea pairings. The right brew can balance its intensity, mellow its saltiness, and highlight its complex flavors, let’s find out how! Bleu des Causses PDO & Natural Sakura Sencha As its name suggests, Bleu des Causses is […]
Hey hey, Katrina here! I am back! In autumn 2022, I joined Obubu as an intern (#138), and while I was volunteering at the sister project Ikedoki in Higashi Sonogi last year, also made a brief return to Wazuka, where I had a great time getting involved in the construction shenanigans during the renovations of […]
When you think of cheese, you probably think of wine and bread as good foods to pair it with. While these are, of course, great options, one of the products that pairs surprisingly well with cheese is tea ! There are many ways to pair tea and cheese but here are some of my personal favourite […]
Hello everyone! Welcome to my third blog about my adventures as an Obubu Assistant Manager! Autumn in rural Japan is the season of higanbana (red spider lilies), persimons, chestnuts, beautiful fall colours everywhere, and cooler weather (we finally brought out kotatsus in Obubu house!). It was also my third quarter at Obubu, marking my transition from […]
My name is Marcello, and I’m from Italy. I recently joined the Assistant Manager Team as its 7th member. I studied at the University of Gastronomic Sciences in Pollenzo, Piedmont. But my passion for tea started at an early age while I lived in the UK. As well as drinking it daily I also went […]
Au cours des derniers articles, nous avons testé quatre thés d'Obubu provenant de tout le Japon et du monde entier. C'est du moins ce que l'on peut faire avec huit eaux, mais cela illustre un fait important. Selon l'eau utilisée pour infuser le thé, la saveur du thé peut être radicalement modifiée. [...]
Bonjour(*^^*)Mesdames et messieurs, c'est moi, Akky ! Comment allez-vous ? Il fait de plus en plus chaud ces jours-ci et le pollen vole et vole.Mon nez n'arrête pas de couler aujourd'hui ! Bon, cette fois-ci, nous allons poursuivre le projet de replantation précédent 😊 J'ai mis en place le bambou la dernière fois et je l'ai ensuite remblayé.A partir de là, nous pouvons commencer à remplacer les [...]
Bonjour à tous ! Comment allez-vous ? Il fait de plus en plus chaud ces jours-ci ! Risshun est passé et la saison du thé arrive à grands pas😄.Cette fois-ci, c'est un changement de plantation ! La replantation ne consiste pas à dîner ensemble ❗️....Plantez à nouveau ! Le premier est "l'heure de début".En raison de l'âge avancé du prédécesseur, M. Yabukita ↓. Certains [...]
Bonjour à tous ! Comment allez-vous ? L'automne est déjà bien entamé ! L'hiver sera là avant que vous ne le sachiez ! Le temps froid est arrivé😱 ! Il fait si froid ! Il fait froid le matin et le soir, mais il fait froid aussi dans la journée ! Le temps a été plutôt maussade tout au long de la journée. Nous avons commencé à récolter le thé bancha d'automne ! La deuxième saison de récolte [...]
2021 Obubu's Shincha - Nouvel arrivage de thé Au milieu du mois d'avril 2021, la ville de Wazuka, où se trouve notre ferme, a subi d'énormes dégâts dus au gel. Habituellement, à cette période de l'année, les champs de thé sont pleins de nouveaux bourgeons verts et frais, comme sur la photo ci-dessous. Et c'est ce que [...]
Bonjour à tous, ça fait longtemps ! C'est Marie d'Obubu ! Comme vous l'avez déjà vu dans le titre de ce billet, la recette de thé d'aujourd'hui est un délicieux Hoji-chaï Latte ! Beaucoup d'entre vous savent déjà ce qu'est le thé Chai, mais pour ceux qui n'ont jamais essayé cette boisson fantastique, "Chai" ou "Masala [...]
La Focaccia est un pain plat italien populaire fait de farine de blé et d'huile d'olive et généralement assaisonné d'herbes telles que le thym, le romarin et l'origan, ou de tomates. Ici, j'ai préparé une version avec du genmaicha ! Il s'avère que pour une raison ou une autre, je prépare des plats qui nécessitent une certaine préparation la veille... Mais comme d'habitude, vous [...]
Le sujet d'aujourd'hui est la conservation du thé ! J'adore le thé, mais les saveurs diminuent toujours avant que je ne le finisse. Je reçois des thés de grande qualité en cadeau, mais j'ai tendance à hésiter à les ouvrir parce que je ne veux pas que le goût du thé devienne fade avant que je ne le finisse. Vous avez peut-être déjà ressenti la même chose. J'ai également [...]
En mai, la récolte de printemps est bien entamée ! Le terrain est très escarpé au sommet des montagnes, nous allons donc récolter les plantes avec précaution tout en faisant très attention à la position des pieds ! La machine à récolter pèse environ 10 kg. Les feuilles récoltées étant soufflées dans des sacs, le poids de chaque sac est d'environ [...]
Par Giedre Trumpiene Bonjour ! Je m'appelle Giedre. Je poursuis mon aventure avec des méthodes et des outils d'infusion de thé non traditionnels ! Au cas où vous auriez manqué mes précédentes expériences d'infusion de thé, cliquez ici : infusion avec Siphon et infusion avec Chemex. Cette semaine, j'aimerais passer en revue trois méthodes différentes d'infusion à froid. Le thé infusé à froid ou glacé est [...]
Bonjour à tous ! Comment allez-vous ? Je pense qu'il y a beaucoup de gens qui ont des problèmes ou des difficultés à cause de l'influence du nouveau coronavirus. J'espère que ces problèmes prendront fin rapidement. Dans des moments comme celui-ci, tout le monde est émerveillé par le pouvoir du thé japonais. Pour [...]
Par Giedre Trumpiene Le thé a des milliers d'années d'histoire au cours desquelles de nombreuses formes et techniques d'infusion ont été développées. Il est intéressant de noter que des techniques d'infusion et des outils inhabituels, étrangers à notre époque, peuvent être lus ou vus dans des musées - ce qui témoigne de la longueur de l'évolution du thé au fil du temps. [...]
Aujourd'hui, c'est une journée ensoleillée et le personnel et le stagiaire ont tous planté des jeunes arbres à thé. La variété s'appelle Saeakari et c'est la première fois que nous plantons ce cultivar ! Il s'agira d'un champ de thé gyokuro, nous installerons donc plus d'étagères d'ombrage. Nous en faisons [...]
Ce billet de blog est la création de l'une de nos étonnantes stagiaires précédentes, Carly De La Cruz. Elle est venue à Wazuka pour apprendre à connaître le thé et s'est plongée avec ferveur dans la richesse de son histoire et de sa culture. C'est toujours un plaisir de voir des gens si passionnés par le thé et si désireux d'en savoir plus sur la façon dont [...]
Plat de thé ZUKUSHI Aujourd'hui, j'ai enseigné des plats de dégustation de thé à tous les étudiants stagiaires. Il est possible de cuisiner et de manger du thé ! Les types de thé que nous utiliserons aujourd'hui : Feuilles de thé fraîches Thé torréfié Thé en poudre Feuilles de thé infusées Thé Alors n'hésitez pas à essayer. Tempura de feuilles de thé fraîches Parce que ce n'est pas l'heure de la [...]
En septembre de l'année dernière, nous avons commencé notre saison de récolte d'automne par la récolte et la production de notre sencha Autumn moon. Le champ que nous avons récolté est peut-être reconnaissable pour certains de nos visiteurs ! Nous avons commencé la journée en nous rendant dans les champs à 8h00 et en nous frayant un chemin à travers les rangées de [...]
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