À la question "Quel est votre thé préféré ?", un thé que je bois tous les jours est le Hojicha. Il est apaisant, robuste et constitue toujours un bon choix. Il se peut que mon opinion sur ce thé soit biaisée, mais une fois que vous l'aurez goûté, vous serez du même avis, je n'en doute pas ! [...]
Kai's Kitchen Fine Teas and Brownies Bonjour chers amis. Nous y voilà. Nous avons parcouru un long chemin, mais toutes les bonnes choses ont une fin. Mais ne croyez pas que ce n'est pas parce que c'est le dernier article de Kai's Kitchen que je n'ai pas voulu préparer un dernier plat satisfaisant pour vous tous. Nous avons [...]
Kai's Kitchen Une entrée chargée d'histoire Qu'est-ce qu'il y a de bon ? Bienvenue dans le cinquième épisode de la Cuisine de Kai ! Mesdames, messieurs, et tout le monde entre les deux, nous sommes arrivés au plat principal. Nous avons eu une entrée, une soupe, du poisson, une salade, et maintenant nous avons notre plat principal ! Pour quelque chose d'aussi important que [...]
Cuisine de Kai Riz rôti et légumes-feuilles Bienvenue à tous ! Nous vous souhaitons la bienvenue pour un nouvel épisode de Kai's Kitchen qui vous mettra l'eau à la bouche ! Cette semaine, nous allons opter pour quelque chose d'un peu plus léger et de plus rafraîchissant. Le prochain plat que nous vous proposons est un nettoyeur de palais, mais reste profond et complexe en termes de saveur. [...]
1 Fish, 2 Teas Kai’s Kitchen Howdy all! We are back at it with more tea cooking, and this week I’ve found something very cool for you all. We are moving on to the later courses of our meal, so time for something a little more filling. We had amuse bouche (appetizer) […]
Kai’s Kitchen Soup and tea? A matcha made in heaven! Buenos Dias friends! This week we are continuing our 6 course meal with something sweet and refreshing. After our first dish (Kabuse Parm Bruschetta), we are shooting for something a bit lighter, but still satisfying, so this week we have a light […]
Kai’s Kitchen Bake, Brew, and Fry; Ways to cook with tea! Hello all! Here in Wazuka things are getting a little crazy. One of our founders, Matsu-san several years ago organized a town wide event called Chagenkyo Matsuri (or TeaTopia) where people from all over the area get together to talk tea, […]
Kai’s Kitchen Nothing more appetizing than a good appetizer Hello all! Welcome back to Kai’s Kitchen. This week we kick things off by leaning a bit into the savory side of things. Japanese Tea is very well known for its insane umami flavor. Umami is a word overused and not very well […]
Kai’s Kitchen Not Just for Brewing The world of tea is a deep and ancient one. Japanese tea stretches back to the 9th century when a Buddihist monk brought the tea plant (Camellia Sinensis) back from China and planted it in Kyoto, Uji. From that point, Japan has had tea ingrained into […]
Have you tried a Matcha ice cream, Matcha cookies or even a Matcha smoothie, yet? I bet you did! Matcha is going crazy all over the world in recent years. Not only because of the color of this famous tea powder, but also due to its many health benefits. What, if we told you that […]
Bonjour à tous ! Je m'appelle Moe, je viens du Japon et je suis coordinateur de stage chez Obubu. J'ai écrit un article sur notre site japonais à propos de nos étudiants en stage depuis le mois d'avril et je vais maintenant le traduire afin de pouvoir partager plus d'informations sur le thé japonais, Obubu, le programme de stage et bien plus encore ! [...]
Paris était également une première - une première collaboration avec l'école de thé La QuitEssence. Nous avons eu la chance de rencontrer la fondatrice de l'école, Carine, l'année dernière, lors de notre passage à Paris. Nous avons passé tout l'après-midi à discuter du thé, de ses saveurs et de ses arômes, et à la fin nous avons décidé de [...]
L'étape suivante après La Haye était Londres et, comme l'année dernière, nous avons collaboré avec Jane Pettigrew et la UK Tea Academy. Cette année, à Londres, nous avons organisé un événement - l'atelier sur le thé japonais - afin de présenter une introduction et une vue d'ensemble du thé japonais. Il y avait beaucoup de thés à [...]
Nous revenons à Milin depuis plusieurs années. Cette année, c'était la première fois que nous organisions des événements autour du thé avec la ProTea Academy. Simona a eu l'occasion de rencontrer l'un des fondateurs - Salvatore - lors d'un programme de thé organisé par le Conseil japonais de promotion des exportations de thé en 2017. Depuis, ils sont restés en contact et se sont mis d'accord [...]
Madrid est toujours une ville agréable à visiter et cette année, nous y avons organisé des activités uniques autour du thé. Nous avons passé deux jours à Madrid. Une journée a été consacrée à une collaboration avec l'Organisation nationale japonaise du tourisme (JNTO). Avec JNTO, nous avons organisé deux activités pour promouvoir le thé et le tourisme japonais auprès des Espagnols. Grâce à la vaste [...]
Le Tour d'Europe 2018 est passé. La première étape de cette année était Berlin - une ville magnifique, qui commence à avoir une scène de thé dynamique. Nos événements ont été organisés par la nouvelle Académie du thé de Berlin. Nous avons rencontré la fondatrice de l'Académie - Irena, l'année dernière et avons organisé quelques événements autour du thé avec [...]
Chaque année, nous venons à La Haye pour organiser des activités autour du thé avec l'Académie internationale du thé et du café. Et chaque année, il y a un nouveau défi, qui nous stimule à grandir et à trouver de nouvelles façons de s'engager avec le thé. Cette année, nous avons passé les trois jours à La Haye pour partager nos connaissances et [...]
Obubu organizes Tea Picking and Rolling Events 3 times a year to celebrate Japanese tea harvesting seasons. This event is one of popular activities for tea lovers from all over the world. We believe that is because we have welcomed over 90 interns who love Japan and Japanese tea; and who always warmly […]
Kyobancha is a green tea that is unique to the Kyoto region. I was fortunate enough able to experience this tea from farm to cup, and I wanted to share it! Kyobancha is a large leaf green tea that is roasted. The leaves are large because it is made from the leaves that survived during […]
For the last two weeks, I have talked about matcha tea ceremonies, matcha tea utensils, and now it is finally time to talk about matcha itself! In this post I want to break down how the tea is made. First and foremost, to create a baseline, it is important to first explain aracha and […]
Last week, I had a chance to see a tea ceremony and try portions of it out! This week, I thought that it would be interesting follow that post up with the teaware used during the ceremony, as well as give some tips on whisking matcha! As part of the tea ceremony event, we tried […]
As part of my trip to Japan, one thing I wanted to experience was a tea ceremony! Luck would have it that last Sunday in Wazuka, the town Kyoto Obubu Tea Farms is located in, had one! This will actually be part one of my three part mini-series on matcha. Matcha has become […]
Last week, I wrote about shaded (Kabuse) green teas and I said that I would talk about unshaded (Roji) teas this week. However, I realized that it actually might be more useful to talk about harvesting seasons and why they are important, purely because most plants around the world are left unshaded in order to […]
Last week, I started TEA 101, and the goal of the series is to share what I am learning about tea with you! In the first post, I broke down different common green teas in Japan. Now, I want to go into more detail about each one. This week will be about shaded teas! Shaded […]
Comme je vis à Kyoto Obubu Tea Farms au Japon, il m'a semblé tout à fait approprié de commencer une série sur le thé : TEA 101 ! Le premier article que je voulais écrire était un guide des thés verts japonais les plus courants. Le concept derrière TEA 101 est assez flou mais l'objectif principal est de partager ce que [...]
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