Description
Artisan traditionnel certifié, M. Inada Yusetsu
Le berceau du Chasen se trouve dans la préfecture de Kyoto, non loin de notre village de thé Wazuka, une petite ville appelée Yuwa Takayama.
Yuwa Takayama produit plus de 90% des Chasen du Japon depuis plus de 500 ans. L’art de la fabrication du Chasen y est devenu la tradition même de la ville et s’y transmet de génération en génération. Notre fabricant de Chasen, M. Inada Yusetsu, peut fabriquer plus de 60 types de Chasen différents!
L’artisan sélectionne avec soin sa matière première à partir de bambou de haute qualité de la région du Kansai ou de l’île de Shikoku, uniquement âgé de 3 ans, qu’il laissera ensuite vieillir au soleil pendant 2 à 3 ans avant de pouvoir le travailler.
Comment utiliser un Chasen?
Tout d’abord, veillez à préparer votre Chasen avant son utilisation afin d’assouplir ses lamelles pour éviter que certaines ne se cassent lors de l’émulsion du Matcha. Remplissez à moitié votre Bol à Matcha (Chawan) avec de l’eau bouillante et faites tremper le Chasen dans l’eau pendant une 30aine de secondes, en faisant attention que toutes ses lamelles soient en contact avec l’eau bouillante.
Jetez l’eau de trempage et séchez votre bol. Ajoutez-y votre Matcha et l’eau chaude.
Pour fouetter votre Matcha et créer une émulsion, fouettez très énergiquement le matcha en effectuant une forme de «M» ou de «W» avec le Chasen jusqu’à ce que vous obteniez une mousse pâle et crémeuse.
Comment prendre soin de mon Chasen?
Faites toujours tremper le Chasen dans de l’eau chaude avant de fouetter le Matcha. Immédiatement près utilisation, rincez-le légèrement à l’eau claire et laissez le sécher correctement. Ne laissez pas la base immergée dans l’eau car cela pourrait la faire craquer.
Comment réussir son Matcha:
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