Organic Hojicha (80g)

Description

Qu’est-ce que le Hojicha ?

Bien qu’il ne soit pas de couleur verte, le Hojicha (焙じ茶 ), littéralement  « thé torréfié », est tout de même considéré comme un thé vert. Sa couleur brune ambrée et son doux parfum de noisette grillé résulte de la torréfaction des feuilles.

Il est le plus souvent fabriqué à partir de thé vert de moyenne à basse qualité, souvent de grade Bancha, ou de thé de tiges Kukicha (Bocha).
Il est néanmoins tout à fait possible d’utiliser d’autres types de thé plus haut de gamme.

Pour torréfier les feuilles de thé de la façon la plus homogène possible, les producteurs ont souvent recourt à une technique de torréfaction au sable ou au charbon.

Lors du chauffage des feuilles de thé à haute température, la caféine présente dans les feuilles est en grande partie dissoute. Le Hojicha une donc une boisson peu caféinée et facilement consommable tout au long de la journée et en soirée, et peut convenir tout autant aux enfants qu’aux personnes âgées.
Sa douce saveur grillée est aussi souvent appréciée des personnes souhaitant passer du café au thé.

 

Profil de l’agriculteur

La famille de M.Nakai produit du thé depuis maintenant plus de huit générations dans le village de Wazuka.
Sa motivation à s’engager dans l’agriculture biologique remonte à une trentaine d’année, lorsque son père découvrit après un examen médical la présence d’importants restes de pesticides dans son sang. Cette nouvelle marqua le départ d’important changements dans leurs méthodes de culture et la volonté de produire du thé de manière plus naturelle.

Aujourd’hui, les thés de la famille Nakai sont certifiés biologiques par le label JAS (Japanese Agricultural Standard), équivalent aux labels américain USDA et européen EU.

 

 

 

 

 

 

Guide d’infusion du Hojicha