Natural Hojicha (80g)

Description

Profil de l’agriculteur et du jardin

Ce thé provient de l’un de nos plus récents jardins de thé, le Blue Forest Tea Garden (青い森の茶畑), que nous sommes en train de transformer en champ biologique. Ce n’est pas seulement notre président et responsable agricole Akky-san, mais toute l’équipe d’Obubu dans son ensemble qui s’occupe de ce jardin de thé, de sa récolte et du traitement des feuilles à l’usine.
Situé au fin fond des montagnes de Wazuka avec pour seul voisin les forêts environnantes, cette parcelle de champs de thé est isolée de tout éventuels pesticides. Actuellement en cours de conversion, nous ne sommes pas encore en mesure d’acquérir le label biologique, mais les soins que nous apportons à ce jardin sont très naturels, avec pour tout engrais seulement les feuilles de thé coupées et laissées au sol lors des tailles saisonnières des arbustes.

Qu’est-ce que le Hojicha? 

Bien qu’il ne soit pas de couleur verte, le Hojicha (焙じ茶 ), littéralement  « thé torréfié », est tout de même considéré comme un thé vert. Sa couleur brune ambrée et son doux parfum de noisette grillé résulte de la torréfaction des feuilles.

Il est le plus souvent fabriqué à partir de thé vert de moyenne à basse qualité, souvent de grade Bancha, ou de thé de tiges Kukicha (Bocha).
Il est néanmoins tout à fait possible d’utiliser d’autres types de thé plus haut de gamme.

Pour torréfier les feuilles de thé de la façon la plus homogène possible, les producteurs ont souvent recourt à une technique de torréfaction au sable ou au charbon.

Lors du chauffage de thé à haute température, la caféine présente dans les feuilles est en grande partie dissoute. Le Hojicha une donc une boisson peu caféinée et facilement consommable tout au long de la journée et en soirée, et peut convenir tout autant aux enfants qu’aux personnes âgées.
Sa douce saveur grillée est aussi souvent appréciée des personnes souhaitant passer du café au thé.

Méthode de production et guide d’infusion