Description
Qu’est-ce que le Sencha?
Le Sencha (煎茶), ou littéralement «thé infusé», fût inventé en 1835 et est aujourd’hui le type de thé le plus courant et populaire au Japon. Représentant plus de 80% de tout le thé vert du pays, il est unique par sa couleur émeraude distinctive et son goût végétal herbacé.
Après la récolte, les feuilles de thé sont immédiatement passées à la vapeur afin de stopper le processus d’oxydation. Cette étape cruciale permet de préserver tous les arômes frais et printaniers de la feuille, faisant du Sencha le thé symbole de printemps par excellence pour les Japonais. Les feuilles subissent ensuite tout un processus de roulages et de séchage, pour résulter en un magnifique thé de fines aiguilles.
Les thés faits main
Les thés faits à la main sont extrêmement rares au Japon. Afin the célébrer le début des récoltes du printemps et de préserver le savoir-faire traditionnel, les agriculteurs de thé de Wazuka se rassemblent tous les ans avec d’autres membres de l’association de préservation du thé roulé à la main pour fabriquer cet unique Sencha.
Ce thé rare et luxueux a reçu pendant 9 années consécutives le prix de vente le plus élevé au marché des thés de printemps à Kyoto. En 2015, le prix de l’enchère fût de 160,041¥, soit 1320€ pour 1Kg!
Jetez donc un coup d’oeil à la vidéo juste ci-dessous pour avoir un aperçu de cet incroyable événement cueillette et roulage du thé à la main!
(La vidéo a été filmée et montée par l’un de nos anciens stagiaires, David, maintenant manager d’une boutique de thé au Nouveau Mexique)
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