Organic Kyobancha (80g)

Description

Qu’est-ce que le Kyobancha?

Le nom Kyobancha (京番茶) peut-être trompeur puisque le mot « bancha » nous rappelle le Bancha ordinaire, récolté entre les cueillettes de Sencha. Pourtant, il s’agit là d’un thé bien différent !

Le Kyobancha est un thé originaire de la préfecture de Kyoto. C’est d’ailleurs de là qu’il tire son premier caractère « Kyo ».

Les feuilles de Kyobancha sont récoltées autour de fin Mars, et bien que cela puisse avoir l’air d’une récolte printanière précoce, il ne fait pas parti des thés de printemps, pour la plupart récoltés début mai.

En effet, le Kyobancha est fabriqué à partir des feuilles matures du théier tout juste sorties de longs mois d’hiver, bien avant l’arrivée des premiers bourgeons de printemps, il se place alors en toute dernière position des thés de l’année.

Après la récolte, les feuilles, épaisses et dures, sont longuement passées à la vapeur afin de stopper leur oxydation, puis sont séchées sans être roulées. C’est ensuite ce thé vert, appelé Iri-Bancha, qui sera torréfié pour donner le Kyobancha.

L’infusion est légère et chaleureuse avec une douce saveur boisée.

Sa teneur extrêmement faible en caféine en fait un thé très accessible aux plus jeunes comme aux plus âgés, et consommable à toute heure du jour ou de la nuit.

Profil de l’agriculteur

La famille de M.Nakai produit du thé depuis maintenant plus de huit générations dans le village de Wazuka.
Sa motivation à s’engager dans l’agriculture biologique remonte à une trentaine d’année, lorsque son père découvrit après un examen médical la présence d’importants restes de pesticides dans son sang. Cette nouvelle marqua le départ d’important changements dans leurs méthodes de culture et la volonté de produire du thé de manière plus naturelle.

Aujourd’hui, les thés de la famille Nakai sont certifiés biologiques par le label JAS (Japanese Agricultural Standard), équivalent aux labels américain USDA et européen EU.