Description
Fabrication et idées recettes
Qu’est-ce que le Genmaicha?
Le Genmaicha (玄 米 茶) ou « thé de riz brun » est un thé traditionnel japonais qui a beaucoup gagné en popularité ces dernières années. Il se compose de thé vert et de riz brun torréfié, deux produits purement traditionnels qui en font une boisson incontournable de la culture japonaise. Bien que Genmai fait référence au riz brun ou au riz complet, on utilise généralement du riz à Mochi pour créer ce mélange, le riz blanc développant un arôme parfumé par torréfaction.
Après être cuit à la vapeur, séché et torréfié, le riz est traditionnellement mélangé à du thé vert souvent de grade Bancha en proportion plus ou moins égale selon le producteur. De nos jours, de nombreuses variantes du Genmaicha, comme le Sencha-Genmaicha ou le Houji-Genmaicha sont également proposées par différents producteurs ou revendeurs.
Il arrive aussi de trouver du Genmaicha au maïs soufflé. Celui-ci est d’ailleurs certainement à l’origine du surnom « Pop-corn Tea » donné par les non- Japonais.
Le Genmaicha étant généralement doux et légèrement sucré, il est souvent recommandé à ceux qui commencent tout juste à se familiariser avec le goût du thé japonais.
Profil de l’agriculteur
Akihiro Kita dit « Akky » est le président et l’exploitant agricole principal d’Obubu Tea Farm.
La création d’Obubu Tea est à l’origine de son désir de rendre le thé japonais accessible à tous !
Lors de ses années à l’université, Akky s’est fait engager en tant qu’employé saisonnier dans le village de thé de Wazuka et … ce fût le coup de foudre!
Il prit alors la décision de quitter l’université pour consacrer tout son temps à maitriser l’art de la culture du thé en devenant lui-même producteur.
Prenant conscience de l’envie et du besoin des agriculteurs indépendants tel que lui de partager la joie que procure une simple tasse de thé, il voyage depuis tous les ans durant la période hivernale pour diffuser sa passion pour le thé japonais avec des gens du monde entier.
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