Frost Nightmare « Shimofuricha » – Thé Gelé (10g)

¥4,000

Un thé blanc japonais très rare et naturel composé de bourgeons de printemps ayant subi un dégel rapide un froid matin de mai. La belle couleur mordorée et lumineuse de l’infusion révèle de délicates notes maltées et de légères touches rondes qui rappellent la terre humide et le légume cuit. Ses très fines notes salée et d’agrume rendent ce thé particulièrement rafraîchissant.

 

Goût: Medium
Corps: Léger
Texture: Légèrement astringente
Longueur en bouche: Medium
Récolte: Mai
Cultivar: Yabukita
Origine: Wazuka
Culture: Non ombrée
Processus de fabrication: Flétrissage et séchage au soleil

Description

Qu’est-ce que le Shimofuricha (Thé gelé)?

Shimofuri-cha (霜降り茶) signifie littéralement « thé sur lequel le givre tombe », et désigne un type de thé très rare dont les bourgeons ont survécu à une nuit de gel, juste avant la première récolte de printemps, en mai. Cette période de l’année est cruciale pour les agriculteurs de thé, qui craignent que le givre n’emporte les bourgeons juste prêts à être récoltés auxquels ils ont prodigué de nombreux soins des mois durant.

Cela étant dit, bien que le givre réduise considérablement la quantité de feuilles récoltées, le thé issu de cette récolte s’avère très intéressant ! Si le givre n’a pas été assez fort pour trop endommager les bourgeons, cela permet un développement différent des saveurs du thé. Le gel tombe le plus souvent pendant les nuits claires, où le ciel est bien dégagé. Le dégel au levé du jour étant alors très rapide, cela casserait les parois cellulaires à l’intérieur des feuilles, modifiant au passage les arômes et saveurs du thé. Le Shimofuricha est donc souvent perçu comme un thé blanc naturel.

Après la récolte des bourgeons noircis/brûlés par le gel, le thé est étendu à l’air et au soleil jusqu’à séchage complet. Il ne subit aucun procédé de roulage ou de chauffage particulier.

 

Producteur

Hirozaku Matsumoto, dit Hiro, organise nos divers événements, gère notre usine de production et est formateur durant les tea tours. Son amour du thé trouve ses origines dans ses années estudiantines, durant lesquelles, à 19 ans, il commença à travailler en tant qu’agriculteur de thé. L’une des responsabilités de Hiro est de superviser l’usine de sencha d’Obubu, veillant à son bon fonctionnement et à ce que les standards de qualité et d’hygiène soient respectés. Sa personnalité pétillante en fait un animateur idéal de nos divers événements, durant lesquels il aime rencontrer de nouvelles personnes et partager ses connaissances autour du thé !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

↑ Marie en train de retourner les feuilles exposées au soleil dans des paniers en bambous pour rendre le séchage plus homogène.

 

 

Profil de l’agriculteur 

Akihiro Kita dit « Akky » est le président et l’exploitant agricole principal d’Obubu Tea Farm. La création d’Obubu Tea est à l’origine de son désir de rendre le thé japonais accessible à tous !

Lors de ses années à l’université, Akky s’est fait engager en tant qu’employé saisonnier dans le village de thé de Wazuka et … ce fût le coup de foudre!
Il prit alors la décision de quitter l’université pour consacrer tout son temps à maitriser l’art de la culture du thé en devenant lui-même producteur.

Prenant conscience de l’envie et du besoin des agriculteurs indépendants tel que lui de partager la joie que procure une simple tasse de thé, il voyage depuis tous les ans durant la période hivernale pour diffuser sa passion pour le thé japonais avec des gens du monde entier.

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