Description
Qu’est-ce que le Gyokuro?
Le Gyokuro (玉露 – «perle de rosée»), aussi délicat et unique que son nom l’indique, fait parti des thé japonais les plus haut de gamme. En raison du niveau important de soins et d’attention qu’il requiert pour sa production, il peut être qualifié de thé rare. En effet, sa production représente moins de 1% de la production annuelle de thé au Japon.
Contrairement aux thés Sencha de culture ombrée dont les feuilles sont directement couvertes à même le théier, le Gyokuro est cultivé sous tonnelle, une structure d’environ deux mètres de hauteur permettant l’ombrage à l’aide de bâches en fibres synthétiques ou de stores en bambou et de paille (méthode traditionnelle). Les théiers sont ombrés pour une durée d’environ 3 semaines, du début de la pousse des jeunes bourgeons de printemps jusqu’à leur récolte. Durant leur croissance, les bourgeons en partie privés de la lumière du soleil se chargent de leurs fameux composants gustatifs riches en douceur et umami. Après la récolte, les feuilles sont traitées avec grand soin, et la liqueur verte émeraude qui en résulte est d’une beauté et d’un parfum unique. Elle est traditionnellement servie dans de très petites tasses, ce qui rend sa dégustation encore plus spéciale.
Profil de l’agriculteur
Akihiro Kita dit « Akky » est le président et l’exploitant agricole principal d’Obubu Tea Farm.
La création d’Obubu Tea est à l’origine de son désir de rendre le thé japonais accessible à tous !
Lors de ses années à l’université, Akky s’est fait engager en tant qu’employé saisonnier dans le village de thé de Wazuka et … ce fût le coup de foudre!
Il prit alors la décision de quitter l’université pour consacrer tout son temps à maitriser l’art de la culture du thé en devenant lui-même producteur.
Prenant conscience de l’envie et du besoin des agriculteurs indépendants tel que lui de partager la joie que procure une simple tasse de thé, il voyage depuis tous les ans durant la période hivernale pour diffuser sa passion pour le thé japonais avec des gens du monde entier.
Méthode de fabrication et guide d’infusion
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