Hoji-Wakoucha (50g)

¥1,000

Un thé à la fois élégant et plein de réconfort…Ce Hoji-Wakoucha est la version torréfiée (Hoji) d’un thé noir traditionnel japonais (Wakoucha).
Très léger en bouche, il noir développe de magnifiques notes d’agrumes au derrière de chaleureux arômes de bois chaud caractéristiques d’un Hojicha. Très doux, il diffuse cependant une subtile astringence qui le rend d’autant plus rafraichissant et idéal pour nettoyer votre palais en fin de repas!

Recommendations d’infusion: 5g /200ml/90-100°C / 5 min

 

Goût: Fruité
Corps: Léger
Texture: Ronde
Longueur en bouche: Medium
Récolte: Juin
Cultivar: Plants Yabukita issus de graines
Origine: Wazuka
Culture: Non ombrée
Processus de fabrication: Flétrissage, roulage, oxydation, séchage, torréfaction

Description

Qu’est-ce que le Wakoucha?Kocha

Wakoucha (ou Wakôcha – 紅茶) signifie « thé noir japonais ». Il est vrai que ce qui vient d’abord à l’esprit en pensant au thé japonais est d’avantage le thé vert que le thé noir. Pourtant, même s’il ne représente qu’une très faible quantité de sa production générale, le Japon en produit bien !

Comparée à sa très longue histoire de production de thé vert, la fabrication de thé noir au Japon est très récente. Ses origines remontent à il y a seulement 150 ans, durant la période Meiji, l’époque où le Japon commençait à s’ouvrir au reste du monde.

Bien qu’il soit appelé « thé noir » en occident, « Kôcha»(紅茶signifie littéralement « thé rouge ». Un nom plutôt logique étant donné la couleur rouge foncé du thé une fois infusé.
Cette superbe couleur est d’avantage accentuée par l’eau d’infusion du thé, qui a la particularité d’avoir une très faible teneur en calcaire au Japon. 

Le Kôcha est un thé entièrement oxydé. Après la récolte, les feuilles sont d’abord laissées telles quelles afin de faire baisser leur teneur en humidité : c’est l’étape du flétrissage. Vient ensuite l’étape du roulage, processus durant lequel la structure cellulaire à l’intérieur des feuilles est brisée dans le but d’améliorer le processus d’oxydation qui suit. Après avoir atteint le taux d’oxydation et les arômes souhaités, le thé est séché pour stopper définitivement le processus d’oxydation.

Le thé noir étant une découverte très récente au Japon, environ seuls 300 agriculteurs produisent du Kôcha pour tout le pays, en faisant un produit plutôt rare !

 

 

Producteurs : le staff d’Obubu et ses stagiaires!

Informations complémentaires

Poids 100 g

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