Matcha Production Set

¥2,700¥6,510

Notre Matcha Production Set est une occasion rare et unique de découvrir le Matcha traditionnel japonais, de sa version brute non moulue, le Tencha, en passant par l’un des produits dérivés de son raffinage, le Kukicha, jusqu’à sa forme finale en poudre Matcha à travers cinq grands cultivars.

Le set se compose de:

・Un paquet de Tencha 30g
・Un paquet de Mejiro Kukicha 30g
・Petites portions de 1,5 g x 5 types de Matcha pour une comparaison de cultivars (Okumidori, Gokou, Samidori, Ujihikari, Meiryoku)

Profitez de 10% de réduction sur notre fouet en bambou Chasen en l’ajoutant à votre Matcha Production Set!
(option disponible ci-dessous) ↓

 

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Description

Qu’est-ce que le Matcha?

Matcha

Coeur de la cérémonie du thé au Japon (Chado, Sado ou encore Cha-no-yu), le Matcha (抹茶) représente la beauté, la simplicité et la sérénité.
Il s’agit, comme son nom l’indique, d’un « thé moulu »  en très fine poudre, qui se distingue par sa saveur riche et sa belle couleur verte profonde.

Le Matcha est fabriqué à partir de Tencha, un thé vert dont on a retiré toutes les tiges et veines des feuilles.
Les théiers sont ombrés pendant 3 à 4 semaines avant leur récolte. Une fois récoltées, les feuilles sont immédiatement passées à la vapeur et directement séchées sans subir aucun processus de roulage, à l’inverse du Sencha. Toutes les veines et tiges sont ensuite retirées et séparées de la partie pleine et lisse de la feuille, qui elle deviendra le thé de base du Matcha, appelé Tencha.
Le Tencha est par la suite moulu en très fine poudre, dans des meules en granit pour les Matcha plus haut de gamme (Matcha de cérémonie), et dans des moulins à boules en céramique pour les plus bas de gamme (Matcha culinaires).

Traditionnellement, le Matcha est préparé dans un bol bien spécifique (Matcha-wan). La poudre est battue dans de l’eau chaude à l’aide d’un petit fouet en bambou (Chasen) jusqu’à créer une émulsion et obtenir un mélange onctueux et une jolie une mousse  crémeuse en surface.

Le Matcha est aussi connu pour ses grandes vertus antioxydantes et nutritionnelles! En effet à la différence d’un thé infusé, l’intégralité de la feuilles est ingérée lors de la dégustation, permettant ainsi de bénéficier de tous les éléments nutritionnels que la feuille renferme (dont un grand nombre de vitamines), et même ceux qui ne sont pas solubles dans l’eau.

 

Production de Matcha : du Tencha au Kukicha et au Matcha!

 

Profils des agriculteurs

Akky-san Farming Tea

Akihiro Kita dit « Akky » est le président et l’exploitant agricole principal d’Obubu Tea Farm.

La création d’Obubu Tea est à l’origine de son désir de rendre le thé japonais accessible à tous !

Lors de ses années à l’université, Akky s’est fait engager en tant qu’employé saisonnier dans le village de thé de Wazuka et … ce fût le coup de foudre!
Il prit alors la décision de quitter l’université pour consacrer tout son temps à maitriser l’art de la culture du thé en devenant lui-même producteur.

Prenant conscience de l’envie et du besoin des agriculteurs indépendants tel que lui de partager la joie que procure une simple tasse de thé, il voyage depuis tous les ans durant la période hivernale pour diffuser sa passion pour le thé japonais avec des gens du monde entier.

 

 

 

Tecchan - Tea Farmer

Tezuka Imanishi, ou « Tecchan » est un jeune agriculteur de thé de Wazuka. Sa famille cultive du thé depuis maintenant 5 générations.
À l’age de 25 ans, Tecchan reprit petit à petit la ferme et le buisness de son père, et récolte et fabrique maintenant le thé dans sa propre usine de production.

Ses thés, qui se composent principalement de Sencha et de Matcha, sont de la plus haute qualité.

 

 

Informations complémentaires

Poids ND
Matcha Production Set

Matcha Production Set, Matcha Production Set + Chasen

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