Organic Yanagi Bancha (80g)

Description

Qu’est-ce que le Bancha?

Le Bancha (番茶) est comme son nom l’indique un thé « ordinaire » et représente une large partie des thés consommés quotidiennement au Japon.

On distingue différents types de Bancha selon la saison à laquelle les feuilles sont récoltées (printemps/été ou automne). Le Bancha de printemps, souvent appelé Yanagi Bancha (ou kari-naoshi) fait référence aux feuilles plus matures du haut du théier, récoltées après la première cueillette des bourgeons de printemps (1 bourgeon et 2 feuilles) et se compose en général des 4ème, 5ème et 6ème feuilles. Cette taille permet à la fois de préparer le théier à la récolte d’été en favorisant la bonne repousse des nouveaux bourgeons.
Le Bancha d’automne (aki-bancha) est lui fabriqué à partir des longues tiges et feuilles issues de la rapide repousse du théier après la récolte d’été.

Récoltées dans la partie plus basse de la plante, les feuilles de Bancha sont sensiblement plus grandes et ont une structure plus ferme que les jeunes feuilles utilisées pour le Sencha. Durant le processus de fabrication, après le passage à la vapeur, toute les feuilles, tiges incluses, subissent le même processus de roulage que le Sencha. Le produit fini se caractérise par d’épaisses aiguilles, un peu plus plates que celle d’un Sencha dû à la qualité plus brute des feuilles.

Composé de tiges et de feuilles déjà matures, le Bancha est un thé faible en caféine mais très riche en nutriments.
Aussi, étant partiellement cachées du soleil par les jeunes pousses, les feuilles de Bancha ne renferment que très peu de composants gustatifs amers. Tous ces paramètres combinés contribuent au goût léger et rafraîchissant de ce thé.

Profil de l’agriculteur

La famille de M.Nakai produit du thé depuis maintenant plus de huit générations dans le village de Wazuka.
Sa motivation à s’engager dans l’agriculture biologique remonte à une trentaine d’année, lorsque son père découvrit après un examen médical la présence d’importants restes de pesticides dans son sang. Cette nouvelle marqua le départ d’un important changement de méthodes de culture et la volonté de produire du thé de manière plus sûre et naturelle.

Aujourd’hui, les thés de la famille Nakai sont certifiés biologiques par le label JAS (Japanese Agricultural Standard), équivalent aux labels américain USDA et européen EU.