Premium Cooking Matcha (100g-500g)

¥3,000¥14,000

Notre Matcha culinaire de grade Premium conserve sa couleur et toute sa saveur même après la cuisson.
Il est fabriqué à partir du cultivar Yabukita, et est récolté principalement au printemps et en été.

Retrouvez nos idées recettes via notre blog, notre chaîne Youtube et Instagram!

Goût: Équilibrée
Corps: Riche
Texture: Légèrement astringente
Longueur en bouche: Medium
Récolte: Juin
Cultivar: Yabukita
Origine: Wazuka
Culture: Ombrée
Processus de fabrication: Étuvage, séchage, moulage
5% discount when purchasing more than 3 bags.

Description

Fabrication et idées recettes

Qu’est-ce que le Matcha?

Matcha

Coeur de la cérémonie du thé au Japon (Chado, Sado ou encore Cha-no-yu), le Matcha (抹茶) représente la beauté, la simplicité et la sérénité.
Il s’agit, comme son nom l’indique, d’un « thé moulu »  en très fine poudre, qui se distingue par sa saveur riche et sa belle couleur verte profonde.

Le Matcha est fabriqué à partir de Tencha, un thé vert dont on a retiré toutes les tiges et veines des feuilles.
Les théiers sont ombrés pendant 3 à 4 semaines avant leur récolte. Une fois récoltées, les feuilles sont immédiatement passées à la vapeur et directement séchées sans subir aucun processus de roulage, à l’inverse du Sencha. Toutes les veines et tiges sont ensuite retirées et séparées de la partie pleine et lisse de la feuille, qui elle deviendra le thé de base du Matcha, appelé Tencha.
Le Tencha est par la suite moulu en très fine poudre, dans des meules en granit pour les Matcha plus haut de gamme (Matcha de cérémonie), et dans des moulins à boules en céramique pour les plus bas de gamme (Matcha culinaires).

Traditionnellement, le Matcha est préparé dans un bol bien spécifique (Matcha-wan). La poudre est battue dans de l’eau chaude à l’aide d’un petit fouet en bambou (Chasen) jusqu’à créer une émulsion et obtenir un mélange onctueux et une jolie une mousse  crémeuse en surface.

Le Matcha est aussi connu pour ses grandes vertus antioxydantes et nutritionnelles! En effet à la différence d’un thé infusé, l’intégralité de la feuilles est ingérée lors de la dégustation, permettant ainsi de bénéficier de tous les éléments nutritionnels que la feuille renferme (dont un grand nombre de vitamines), et même ceux qui ne sont pas solubles dans l’eau.

 

Profil de l’agriculteur

Akky-san Farming Tea

Akihiro Kita dit « Akky » est le président et l’exploitant agricole principal d’Obubu Tea Farm.

La création d’Obubu Tea est à l’origine de son désir de rendre le thé japonais accessible à tous !

Lors de ses années à l’université, Akky s’est fait engager en tant qu’employé saisonnier dans le village de thé de Wazuka et … ce fût le coup de foudre!
Il prit alors la décision de quitter l’université pour consacrer tout son temps à maitriser l’art de la culture du thé en devenant lui-même producteur.

Prenant conscience de l’envie et du besoin des agriculteurs indépendants tel que lui de partager la joie que procure une simple tasse de thé, il voyage depuis tous les ans durant la période hivernale pour diffuser sa passion pour le thé japonais avec des gens du monde entier.

 

Informations complémentaires

Poids 150 g
Quantité

100g, 500g

1 avis pour Premium Cooking Matcha (100g-500g)

  1. Obubu Tea

    Reviews by tea professionals and enthusiasts:

    “It’s a very nice, green bundle of joy. The tea is very flavorful, grassy and has a bit of bitterness. This morning I blended some with raspberries and soymilk. I found it needed a touch of sugar. Most of my experiences with matcha have been that they are slightly bitter so that isn’t unusual. I can see how this will be great for making smoothies! And for cooking!” – by TeaBrat, 2012

    “My first time making it went well I think. No lumps and nice an frothy. It is has a nice gassy taste to it, but a little bitterness as well. I have had other matcha that was a bit sweeter then this, but all in all not bad. Might make a latte with this.” – by BTVSGal, 2012

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