Kabuse Sencha – Mousselines Végétales (2g x 20)

¥1,200

La solution idéale pour un buveur de thé trop occupé!

Notre Kabuse Sencha a été couvert pendant 2 semaines avant sa récolte, au début du printemps. Sa liqueur d’un beau vert jade offre un puissant parfum d’Umami et d’intenses notes végétales. Sa texture en bouche est riche, ronde et moelleuse.
Il illustre parfaitement les Sencha japonais traditionnels de grande qualité.

Toutes nos mousselines sont produites en Soilon, une maille fabriquée à partir de résine polymère d’acide poly lactique (PLA) par fermentation lactique de glucose, dérivé de l’amidon. Elles ne contiennent donc aucunes matières plastiques et sont 100% biodégradables.

Goût: Umami
Corps: Riche
Texture: Ronde
Longueur en bouche: Medium
Récolte: Mai
Cultivar: Yabukita
Origine: Wazuka
Culture: Ombrée
Processus de fabrication: Léger étuvage, roulage, séchage
5% discount when purchasing more than 3 bags.

Description

Qu’est-ce que le Sencha?

Sencha

Le Sencha (煎茶), ou littéralement «thé infusé», fût inventé en 1835 et est aujourd’hui le type de thé le plus courant et populaire au Japon. Représentant plus de 80% de tout le thé vert du pays, il est unique par sa couleur émeraude distinctive et son goût végétal herbacé.

Après la récolte, les feuilles de thé sont immédiatement passées à la vapeur afin de stopper le processus d’oxydation. Cette étape cruciale permet de préserver tous les arômes frais et printaniers de la feuille, faisant du Sencha le thé symbole de printemps par excellence pour les Japonais.
Les feuilles subissent ensuite tout un processus de roulages et de séchage, pour résulter en un magnifique thé de fines aiguilles.

Le Kabuse Sencha (かぶせ煎茶 – littéralement « Sencha couvert ») ou Sencha ombré, est un type de Sencha de qualité premium riche en Umami, le plus souvent infusé à basse température, aux alentours de 60 degrés.
Le Kabuse Sencha se cultive, comme son nom l’indique, couvert. Sitôt que les jeunes bourgeons pointent le bout de leur nez, les théiers sont recouverts de bâches noires en nilon pendant environ 3 semaines, réduisant jusqu’à 85% leur exposition à la lumière du soleil. Ce procédé a pour but de limiter le processus de photosynthèse à l’intérieur des feuilles et ainsi d’y préserver une importante quantité d’acides aminés, éléments chimiques responsables de la saveur douce et umami du thé.
Dû au manque de lumière, les feuilles développent également une quantité importante de chlorophylle, d’où la couleur souvent verte très foncée des thés ombrés.

 

Profil de l’agriculteur 

Akky-san Farming Tea

Akihiro Kita dit « Akky » est le président et l’exploitant agricole principal d’Obubu Tea Farm. La création d’Obubu Tea est à l’origine de son désir de rendre le thé japonais accessible à tous !

Lors de ses années à l’université, Akky s’est fait engager en tant qu’employé saisonnier dans le village de thé de Wazuka et … ce fût le coup de foudre!
Il prit alors la décision de quitter l’université pour consacrer tout son temps à maitriser l’art de la culture du thé en devenant lui-même producteur.

Prenant conscience de l’envie et du besoin des agriculteurs indépendants tel que lui de partager la joie que procure une simple tasse de thé, il voyage depuis tous les ans durant la période hivernale pour diffuser sa passion pour le thé japonais avec des gens du monde entier.

 

 

 

 

 

Méthodes de production et guide d’infusion

 

 

 

 

Informations complémentaires

Poids 90 g

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