Cupcakes citron-matcha & Muffins matcha-myrtilles

Bonjour à vous !

Cette semaine, je n’ai pas une, mais deux recettes à vous proposer ! J’avais deux contraintes :

  • Jouer sur la combinaison matcha/fruits. Des fruits légèrement acides, comme la framboise ou le yuzu, font des merveilles avec le matcha !
  • Faire une pâtisserie de type gâteau : moelleux, doux, réconfortant…tout ce qu’on aime !

Gardez en tête qu’il faut éviter de trop mélanger, une fois que vous avez incorporé les ingrédients secs – ce n’est pas grave s’il y a encore des grumeaux. Cela permet d’avoir des muffins plus moelleux.

Muffins Matcha myrtilles

Pour 10-12 muffins:

  • 180g farine
  • 6g levure chimique
  • 20g de matcha
  • une pincée de sel
  • 140g sucre
  • 4 œufs
  • 150g beurre
  • 125 myrtilles

La recette :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir légèrement.
  3. Dans un bol, tamisez et mélangez la farine, la levure, le matcha, le sel et les myrtilles.
  4. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse un peu. Ajoutez le beurre (fondu, mais pas trop chaud)
  5. Ajoutez le mélange de farine. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients secs soient tout justes incorporés. Ajoutez les
  6. Faites cuire pendant 15-20 minutes.

Gâteaux moelleux citron et glaçage au matcha (cupcakes citron-matcha)

Pour 6-8 gâteaux :

  • 115g beurre
  • 100g sucre
  • Le zeste d’un demi citron.
  • 1 œuf + 2 jaunes
  • 250ml lait
  • 125g farine
  • 3g levure chimique
  • une pincée de sel

La recette :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Travaillez le beurre en pommade, avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le zeste.
  3. Ajoutez les œufs et le lait.
  4. Tamisez-y la farine, la levure et la pincée de sel.
  5. Faites cuire pendant 15 minutes.

Pour le glaçage :

  • 230g cream cheese
  • 55g beurre
  • 190g sucre glace
  • 7-15g de matcha (selon votre goût et la qualité du matcha)

La recette :

  1. Travaillez un peu le beurre. Ajoutez le cream cheese.
  2. Tamisez-y le matcha, ajoutez le sucre glace, mélangez.
  3. Laissez prendre un peu au réfrigérateur.
  4. Attendez que les gâteaux aient refroidi avant de mettre le glaçage !

J’espère que ça vous plaira !
Bon appétit !

Claire

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