Focaccia à la poudre genmaicha

La focaccia est un pain plat italien, à base de farine de blé et d’huile d’olive, dont l’équivalent français est la fougasse. Elle est souvent assaisonnée avec des herbes de provence, thym, romarin, origan, ou à la tomate…là, c’est une version avec de la poudre de genmaicha !

Je publie souvent des recettes qui nécessitent une préparation la veille…mais c’est tout à fait possible de la faire le matin pour le soir, ce qui compte c’est de laisser poser la pâte le plus possible (au moins 5 heures), c’est plus digeste.

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 15g de poudre de genmaicha
  • 1 cuillère à café de sel
  • 15cl d’eau
  • 3g de levure sèche
  • 5cl d’huile d’olive
  • Une pincée de sucre

Recette :

  1. Laissez poser la levure dans l’eau avec la pincée de sucre pendant une dizaine de minutes, puis ajoutez l’huile.
  2. Dans un bol, tamisez et mélangez la farine, la poudre de genmaicha et le sel.
  3. Mélangez les deux mixtures, puis pétrissez pendant quelques minutes (environ 5, mais avec une machine ça peut être plus long !). Laissez poser pendant 30-40 minutes.
  4. Répétez l’opération pétrissage/repos au moins deux fois. Puis couvrez avec un ling net laissez reposer la nuit au frigo.
  5. Le lendemain, pétrissez de nouveau la pâte. Etalez-la sur la plaque de cuisson, et laissez reposer pendant au moins 2 heures.
  6. Faites quelques trous au doigt, badigeonnez le tout d’huile, versez-en un petit peu dans chaque trou. Vous pouvez ajouter du genmai, si vous en avez ! Faites cuire 20 minutes à 180°C.

Et voilà ! En général, je fais plutôt des recettes sucrées avec le thé, mais version salée c’est pas mal non plus !

Bon appétit!

Claire

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