La focaccia est un pain plat italien, à base de farine de blé et d’huile d’olive, dont l’équivalent français est la fougasse. Elle est souvent assaisonnée avec des herbes de provence, thym, romarin, origan, ou à la tomate…là, c’est une version avec de la poudre de genmaicha !
Je publie souvent des recettes qui nécessitent une préparation la veille…mais c’est tout à fait possible de la faire le matin pour le soir, ce qui compte c’est de laisser poser la pâte le plus possible (au moins 5 heures), c’est plus digeste.
Ingrédients :
- 250g de farine
- 15g de poudre de genmaicha
- 1 cuillère à café de sel
- 15cl d’eau
- 3g de levure sèche
- 5cl d’huile d’olive
- Une pincée de sucre
Recette :
- Laissez poser la levure dans l’eau avec la pincée de sucre pendant une dizaine de minutes, puis ajoutez l’huile.
- Dans un bol, tamisez et mélangez la farine, la poudre de genmaicha et le sel.
- Mélangez les deux mixtures, puis pétrissez pendant quelques minutes (environ 5, mais avec une machine ça peut être plus long !). Laissez poser pendant 30-40 minutes.
- Répétez l’opération pétrissage/repos au moins deux fois. Puis couvrez avec un ling net laissez reposer la nuit au frigo.
- Le lendemain, pétrissez de nouveau la pâte. Etalez-la sur la plaque de cuisson, et laissez reposer pendant au moins 2 heures.
- Faites quelques trous au doigt, badigeonnez le tout d’huile, versez-en un petit peu dans chaque trou. Vous pouvez ajouter du genmai, si vous en avez ! Faites cuire 20 minutes à 180°C.
Et voilà ! En général, je fais plutôt des recettes sucrées avec le thé, mais version salée c’est pas mal non plus !
Bon appétit!
Claire