En tant que personne carburant au sucre, j’ai toujours un peu de place dans mon coeur (et mon estomac) pour un petit quelque chose sucré. Cependant, vivant à la campagne (ce qui est d’ailleurs très cool), ça me prendrait beaucoup de temps pour aller à l’épicerie acheter des douceurs. Comment remédier à ça ?! C’est simple, il suffit d’appeler Mikie et Claire à la rescousse pour se lancer dans des aventures culinaires.
Maintenant que la période de récolte est terminée, nous avons plus de temps pour flâner dans la cuisine. Nous faisions de l’œil à notre réfrigérateur à thé magique, désireuses d’essayer plus de recettes avec d’autres thés et poudres qu’il contenait. On a fait…roulements de tambours…des cookies houjicha, amandes et chocolat ! Doux, sucré et grillé à la fois, le houjicha se marie à merveille avec les amandes et les chocolats.
Chaque bouchée est un tel délice ! Pourquoi pas essayer, histoire de savoir de quoi on parle ?
Notez que cette recette est un peu spéciale car elle nécessite un temps de congélation d’une heure minimum – prenez cela en compte lors du calcul du temps de confection !
Ingrédients (pour une quinzaine de cookies)
- 20g de poudre de houjicha
- 400g de farine
- 10g de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 190g de beurre doux
- 135g de sucre semoule
- 135g de vergeoise (ou sucre roux)
- 100g de pépites de chocolat au lait (plus ou moins, selon votre goût !)
- 80g de pépites de chocolat blanc (plus ou moins, selon votre goût !)
- 60g d’amandes coupées grossièrement (torréfiées, c’est meilleur !)(plus ou moins, selon votre goût !)
- 2 œufs
Recette
- Dans un premier bol, mélangez la poudre de thé, la farine, la levure et le sel.
- Dans un second bol, mélangez grossièrement le beurre, les sucres (idéalement au mixeur, mais c’est tout à fait possible à la main). Ne cherchez pas à obtenir une texture crémeuse, il doit rester des gros bouts de beurre. Ajoutez le chocolat et les amandes. Mélangez.
- Ajoutez le contenu du premier bol dans le second, mélangez. Le mélange doit être sableux.
- Ajoutez les œufs. Mélangez.
Faites des boules de pâte uniformes – aidez-vous pour cela d’une balance -. La taille est à votre convenance (on a fait des boules de 80g environ, ce qui permet de faire une quinzaine de cookies).
Congelez les boules de pâte pour au moins une heure. Préchauffez votre four à 180°C avant de sortir la pâte et d’enfourner vos cookies. Selon la taille, le temps nécessaire à la cuisson diffère, commencez à surveiller la cuisson à partir d’une petite dizaine de minutes.
Laissez refroidir – au moins jusqu’à ce que cela ne vous brûle pas, si vous aimez les cookies encore chauds.
On a fait cette recette avec de la poudre de houjicha, mais vous pouvez tout à fait en essayer une autre – sencha, wakoucha, matcha…!
Voilà voilà, c’est pas plus compliqué que ça ! En espérant que cela vous plaira ! N’hésitez pas à vous préparer du thé pendant que les cookies refroidissent ;) Restez connectés pour voir notre prochaine recette !
Mikie, stagiaire à Obubu
Traduction : Claire, stagiaire aussi (version originale en anglais ici : https://obubutea.com/chunky-houjicha-cookies/)