Cookies houjicha, amandes et deux chocolats

En tant que personne carburant au sucre, j’ai toujours un peu de place dans mon coeur (et mon estomac) pour un petit quelque chose sucré. Cependant, vivant à la campagne (ce qui est d’ailleurs très cool), ça me prendrait beaucoup de temps pour aller à l’épicerie acheter des douceurs. Comment remédier à ça ?! C’est simple, il suffit d’appeler Mikie et Claire à la rescousse pour se lancer dans des aventures culinaires.

Maintenant que la période de récolte est terminée, nous avons plus de temps pour flâner dans la cuisine. Nous faisions de l’œil à notre réfrigérateur à thé magique, désireuses d’essayer plus de recettes avec d’autres thés et poudres qu’il contenait. On a fait…roulements de tambours…des cookies houjicha, amandes et chocolat ! Doux, sucré et grillé à la fois, le houjicha se marie à merveille avec les amandes et les chocolats.

Chaque bouchée est un tel délice ! Pourquoi pas essayer, histoire de savoir de quoi on parle ?

Notez que cette recette est un peu spéciale car elle nécessite un temps de congélation d’une heure minimum – prenez cela en compte lors du calcul du temps de confection !

Ingrédients (pour une quinzaine de cookies)

  • 20g de poudre de houjicha
  • 400g de farine
  • 10g de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 190g de beurre doux
  • 135g de sucre semoule
  • 135g de vergeoise (ou sucre roux)
  • 100g de pépites de chocolat au lait (plus ou moins, selon votre goût !)
  • 80g de pépites de chocolat blanc (plus ou moins, selon votre goût !)
  • 60g d’amandes coupées grossièrement (torréfiées, c’est meilleur !)(plus ou moins, selon votre goût !)
  • 2 œufs

Recette

  1. Dans un premier bol, mélangez la poudre de thé, la farine, la levure et le sel.
  2. Dans un second bol, mélangez grossièrement le beurre, les sucres (idéalement au mixeur, mais c’est tout à fait possible à la main). Ne cherchez pas à obtenir une texture crémeuse, il doit rester des gros bouts de beurre. Ajoutez le chocolat et les amandes. Mélangez.
  3. Ajoutez le contenu du premier bol dans le second, mélangez. Le mélange doit être sableux.
  4. Ajoutez les œufs. Mélangez.
    Faites des boules de pâte uniformes – aidez-vous pour cela d’une balance -. La taille est à votre convenance (on a fait des boules de 80g environ, ce qui permet de faire une quinzaine de cookies).
    Congelez les boules de pâte pour au moins une heure. Préchauffez votre four à 180°C avant de sortir la pâte et d’enfourner vos cookies. Selon la taille, le temps nécessaire à la cuisson diffère, commencez à surveiller la cuisson à partir d’une petite dizaine de minutes.
    Laissez refroidir – au moins jusqu’à ce que cela ne vous brûle pas, si vous aimez les cookies encore chauds.

On a fait cette recette avec de la poudre de houjicha, mais vous pouvez tout à fait en essayer une autre – sencha, wakoucha, matcha…!

Voilà voilà, c’est pas plus compliqué que ça ! En espérant que cela vous plaira ! N’hésitez pas à vous préparer du thé pendant que les cookies refroidissent ;) Restez connectés pour voir notre prochaine recette !

Mikie, stagiaire à Obubu
Traduction : Claire, stagiaire aussi (version originale en anglais ici : https://obubutea.com/chunky-houjicha-cookies/)

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