Gâteau au fromage au chocolat blanc Hojicha

En tant que grande buveuse de thé et pâtissière amateur, je savais que je voulais expérimenter l'ajout de thé dans mes pâtisseries. Les pâtisseries au matcha sont déjà très populaires, mais qu'en est-il des autres poudres de thé, au-delà du matcha ? 

J'ai commencé mon expérience de la cuisson du thé avec un gâteau au fromage au chocolat blanc Hojicha. J'ai expérimenté en ajoutant différentes quantités de Hojicha à un cheesecake au chocolat blanc, afin de trouver l'équilibre parfait entre la douceur du chocolat blanc et le goût sucré et boisé de l'Hojicha. poudre de hojicha. 

Hojicha est un thé vert fabriqué à partir de feuilles de bancha, qui sont ensuite passées à la vapeur, roulées et séchées, avant d'être torréfiées. 

C'est un thé non ombragé, à la saveur douce et ronde, avec des notes subtiles d'amande - parfait pour accompagner le chocolat blanc, à mon avis.

J'avais une recette simple de gâteau au fromage au chocolat blanc, mais je n'avais aucune idée de la quantité de Hojicha à ajouter... et c'est là que le plaisir commence...

Nous avons goûté deux versions différentes... l'une que nous appelons Hojicha Cheesecake, et l'autre... Super Hojicha Cheesecake ! 

La recette ci-dessous est celle du Super Hojicha Cheesecake, mais si vous préférez un goût plus léger, j'ai également inclus les mesures pour ce gâteau. 

Vous trouverez ci-dessous la recette finale et les résultats. Chez Obubu, nous avons été absolument époustouflés par les résultats, mais nous aimerions savoir ce que vous en pensez.

Si vous décidez de le faire vous-même, n'hésitez pas à nous envoyer un message sur les réseaux sociaux - nous serions ravis de le voir ! 

Recette

Base biscuit

175 g de biscuits

90 g de beurre

Garniture pour gâteau au fromage

25 g de Hojicha en poudre (pour une version plus légère, utiliser 15 g)

400 ml de crème double

400 g de fromage à la crème

300 g de chocolat blanc 

Méthode : 

1. Avant de commencer, laissez la crème et le fromage frais atteindre la température ambiante - cela peut prendre quelques heures. 
2. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes et le laisser revenir à température ambiante. 
3. Écraser les biscuits à l'aide d'un robot ménager. Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez mettre les biscuits dans un sac à sandwich et les écraser avec un rouleau à pâtisserie. 
4. Faire fondre le beurre sur la plaque de cuisson ou au micro-ondes et l'ajouter dans un bol avec les biscuits écrasés. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène
5. Ajoutez votre mélange de beurre/biscuits au fond de votre moule à tarte/gâteau de 23 cm (9"). (Vous pouvez également utiliser des moules à tarte miniatures pour une version miniature, ou les répartir dans deux moules plus petits, comme je l'ai fait).
6. Fouetter ensemble la double crème, le fromage frais, la poudre de Hojicha et le chocolat blanc à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
7. Répartir le mélange de chocolat blanc Hojicha sur la base des biscuits. 
8. Laisser refroidir pendant au moins 3 heures au réfrigérateur.

- Miko, stagiaire #168.