Les wagashi (和菓子) sont des friandises traditionnelles japonaises qui sont généralement accompagnées de matcha. Il existe différents types de wagashi, qui se distinguent par leur forme, leurs ingrédients et leur mode de préparation. Parmi les exemples les plus populaires, citons le Namagashi (生菓子), le Daifuku (大福) et le Dorayaki (どら焼き).
Au cours de la Cours de fabrication de wagashi ObubuAprès le thé, Ishida-san nous a appris à créer des Namagashi, qui sont généralement servis lors des cérémonies traditionnelles du thé. Ils sont principalement fabriqués à partir de farine de riz sucrée et remplis de pâte de haricots sucrés, puis soigneusement façonnés à la main. Ishida-san a conçu deux formes pour nous, inspirées des Obubu, qui sont une fleur de thé et un champ de thé.
La première étape consiste à aplatir le nerikiri (練り切り), à le rouler dans la pâte de haricots sucrée et à le refermer en une petite boule. Bien que cela semble facile, il s'est avéré assez difficile de le fermer correctement. Ensuite, nous façonnons le wagashi à l'aide de nos mains et d'outils spéciaux. Après avoir appris les techniques de façonnage, nous avons créé notre propre wagashi. (J'ai décidé de créer un petit lapin, qui s'est avéré très... mignon lol).
Après avoir préparé le wagashi, l'équipe d'Obubu nous a préparés à la séance de dégustation de thé en nous donnant des informations détaillées sur chacun d'entre eux. Enfin, le clou de la journée est arrivé : nous avons eu l'occasion de fabriquer notre propre matcha. L'expérience de la fabrication de notre propre matcha a été vraiment satisfaisante et a ajouté la touche finale parfaite à l'expérience de la journée. cours de fabrication de wagashi.
Je suis vraiment reconnaissante de cette opportunité et j'ai hâte d'explorer d'autres aspects du thé japonais et du wagashi à l'avenir !
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