Akihiro Kita, le président d'Obubu Chaen, a été cultivateur et transformateur de thé pendant environ 25 ans, y compris sa période de formation.
De la rencontre émotionnelle avec une tasse de thé Kabuse Sencha à l'expérience d'un emploi à temps partiel dans une ferme de thé à Wazuka,
Akky il y a 16 ans ?!
Il a abandonné l'université et a suivi une formation sur l'industrie du thé à l'Institut de recherche sur le thé du Centre agricole et forestier, au Centre technologique de la préfecture de Kyoto pour l'agriculture, la foresterie et la pêche, afin d'acquérir des compétences en matière de gestion de l'industrie du thé.http://www.pref.kyoto.jp/chaken/kensyusei.html
Le bâtiment a été très joliment rénové !
Ensuite, nous avons formé une coopérative agricole avec des producteurs de thé locaux et des amis, pendant une dizaine d'années, avant de devenir notre propre entreprise de thé indépendante, Kyoto Obubu Tea Farms.
Afin de préparer le thé que vous aimez et celui dont vos clients ou amis ne peuvent se passer.
Nous améliorons sans cesse notre technologie de préparation du thé et nous avons multiplié les essais et les erreurs à cette fin.
En hiver, nous avons préparé l'un de nos champs de thé pour y planter de nouveaux plants.
L'agriculture ayant pour partenaire éternel Mère Nature, nous ne disposons pas du même environnement naturel d'une année à l'autre et nous travaillons avec la nature dans ses différences chaque année. Afin de produire le thé idéal, nous interagissons avec le théier presque tous les jours pour nous assurer que nous sommes en mesure de produire le thé le plus délicieux.
Le jour de la récolte, nous nous rendons dans la plantation de thé avant l'aube pour examiner la situation de toutes les plantations de thé que nous gérons, et nous décidons du temps et de la situation de croissance des pousses à récolter et à préparer le thé ce jour-là.
Akky s'épuise plusieurs fois par an, sa journée se résumant à très peu de sommeil, à la récolte dans les jardins de thé et à la transformation du thé, le tout recommençant à l'aube le lendemain.
Si nous pouvons déplacer le moment des récoltes importantes et des préparations de thé importantes, nous pourrons peut-être réduire la charge tout en respectant l'engagement des cultivateurs de thé (prendre soin de leur thé de manière responsable, de la culture à la préparation du thé). L'une des solutions auxquelles nous avons pensé est l'usine de thé congelée !
-30°C !
Pouvez-vous apporter de l'innovation au thé japonais ? Qu'est-ce que l'agriculture durable ? Nous nous efforçons constamment de faire en sorte que le monde du thé japonais soit meilleur pour demain !
À l'origine, Kyoto Obubu Tea Farms était une entreprise qui ne comptait que deux employés, mais aujourd'hui, grâce à tout le monde, le personnel s'est agrandi et peut produire des thés tels que le bancha de la récolte de printemps et le bancha d'automne. C'est pourquoi nous recherchons des méthodes de gestion et d'agriculture durables afin d'améliorer l'efficacité de l'entreprise.
Depuis juillet 2020, un cultivateur de thé local n'est plus en mesure de gérer une plantation de thé avec un ombrage de type étagère. Nous allons donc relever le défi du "Gyokuro sans utilisation de pesticides et d'engrais" dans le cadre d'une nouvelle initiative.
Actuellement, plus de la moitié du thé de l'Obubu est livré à l'étranger.
Nous produisons et livrons des thés au parfum frais et rafraîchissant, à l'umami et d'un beau vert (selon le type de thé !).
Toutefois, les exportations vers les pays étrangers sont soumises à des règles et des normes différentes de celles du Japon, de sorte que si nous utilisons des matériaux tels que certains pesticides approuvés au Japon, nous ne pouvons pas les livrer dans le monde entier.
Depuis le début de l'indépendance d'Obubu, en considérant d'abord la qualité, la sécurité et l'impact sur l'environnement, en travaillant sur la culture du thé, nous avons produit un thé de qualité qui peut être livré au monde entier et nous utilisons la quantité minimale de pesticides nécessaire pour maintenir la qualité.
Retour à Gyokuro
Le Gyokuro est riche et contient beaucoup d'umami (théanine) et se caractérise par un délicieux arôme nuancé (sulfure de diméthyle).
Cependant, à Kyoto Obubu Tea Farms, nous avons l'occasion de rencontrer de nombreux amateurs de thé à l'étranger dans le cadre de visites guidées, et parmi eux, il y a beaucoup de gens qui aiment le thé mais ne sont pas les plus grands fans de l'umami.
Plus de 10 000 amateurs de thé ont visité nos jardins de thé.
Bien sûr, de nombreuses personnes aiment le goût authentique du gyokuro. Je pense que les feuilles, qui contiennent maintenant beaucoup d'umami, sont très appétissantes pour les insectes et il est facile pour les parasites d'endommager les feuilles, ce qui rend difficile le maintien de la qualité ; c'est pourquoi des quantités minimales de pesticides sont utilisées.
Le Gyokuro, qui est actuellement livré à Obubu Tea Farms, utilise une quantité minimale de pesticides, en particulier en été et en automne lorsqu'il n'est pas récolté, afin de garantir le maintien d'une qualité centrée sur l'umami.
Nous sommes heureux d'annoncer que nous lançons un nouveau projet, "Gyokuro sans engrais". Sans engrais, c'est aussi fou que l'umami du Gyokuro.
En tant que producteur de thé japonais, nous visons toujours à offrir au monde le thé japonais le plus délicieux tout en pratiquant un modèle d'agriculture durable.
Nous continuerons à rendre compte de l'avancement de ce projet et nous sommes très enthousiastes quant à son avenir ! Nous vous sommes très reconnaissants de votre soutien continu dans nos missions de maintien des traditions agricoles de la ville de Wazuka !
Si vous vous inquiétez de la disparition de notre Gyokuro, n'ayez crainte ! La goutte céleste Gyokuro est toujours avec nous et peut être trouvée ici !
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